Semence |Haricot Noir Black Turtle

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$3.99 CAD

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Variété productive de haricot noir à petits grains brillants. Peut être consommé frais lorsqu’il est jeune, ou écossé à maturité pour une utilisation en grain sec. Bien adapté aux climats frais. Ce Haricot est buissonnant, variété productive et facile à cultiver.

Haricot Black Turtle

Une semence ancienne au cœur des premières agricultures

Le haricot Black Turtle est une variété ancienne de haricot commun dont l’histoire remonte à plusieurs millénaires. Originaire des Amériques, il fait partie des plantes domestiquées par les peuples autochtones de Méso-Amérique, une région qui englobe le sud du Mexique et l’Amérique centrale. Des recherches archéologiques indiquent que les haricots étaient déjà cultivés dans cette région il y a plus de 7 000 à 8 000 ans.

À travers les siècles, les haricots ont occupé une place centrale dans les systèmes agricoles traditionnels. Ils étaient cultivés pour leur valeur nourricière, mais aussi pour leur rôle essentiel dans la fertilité des sols. Dans plusieurs régions, ils accompagnaient le maïs et la courge au sein de systèmes agricoles durables, aujourd’hui connus sous le nom des Trois Sœurs.

Si les variétés grimpantes utilisaient le maïs comme tuteur naturel, certaines variétés naines, comme le Black Turtle tel qu’on le connaît aujourd’hui, étaient également cultivées à proximité ou en cultures complémentaires. Leur rôle demeurait fondamental : enrichir la terre grâce à leur capacité naturelle à fixer l’azote et soutenir la productivité des jardins vivriers.

Le nom turtle bean (haricot tortue) provient de l’apparence de sa graine : petite, ovale et noire, à la surface lisse et brillante, évoquant la carapace d’une tortue. Dans plusieurs cultures, la tortue est associée à la longévité, à la stabilité et à la continuité, des valeurs qui résonnent profondément avec l’histoire de cette semence transmise de génération en génération.

À partir du XVIᵉ siècle, le haricot Black Turtle s’est diffusé hors des Amériques lors des échanges entre continents. Malgré ce voyage, il a conservé son identité : un haricot robuste, nourrissant et étroitement lié à des pratiques agricoles respectueuses de la terre.

Aujourd’hui encore, cultiver le haricot Black Turtle, c’est faire vivre un héritage agricole ancien, ancré dans l’observation de la nature, la transmission des savoirs et le respect des cycles du vivant.

Propriétés et usages traditionnels du haricot Black Turtle

Le haricot Black Turtle est une plante nourricière dont plusieurs parties sont comestibles et utilisées depuis longtemps dans l’alimentation traditionnelle. Selon le stade de récolte, la plante offre des qualités nutritionnelles et des usages distincts, appréciés par différentes cultures des Amériques.

La fève fraîche (haricot immature)

Récoltée jeune, avant maturité complète de la graine, la fève fraîche est consommée comme légume.

Usages et propriétés traditionnelles :

Aliment léger et facilement digestible

Source de fibres douces

Apporte des vitamines du groupe B et de la vitamine C

Utilisée pour soutenir l’énergie quotidienne sans alourdir la digestion

Dans les traditions alimentaires, les fèves fraîches étaient consommées lors des premières récoltes pour compléter l’alimentation de façon simple et nourrissante.

Les feuilles de haricot (jeunes feuilles comestibles)

Les jeunes feuilles de haricot sont comestibles lorsqu’elles sont cuites. Elles faisaient partie de l’alimentation traditionnelle dans certaines régions, notamment lorsque les plants étaient encore en croissance.

Usages et propriétés traditionnelles :

Apport en minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium

Présence de fibres et de composés végétaux antioxydants

Consommées uniquement cuites

Utilisées comme légume-feuille, de façon similaire aux épinards

Il est important de noter que les feuilles de haricot ne doivent jamais être consommées crues.

Le haricot sec (graine mature)

Le haricot Black Turtle à maturité est la forme la plus connue et la plus utilisée.

Propriétés nutritionnelles reconnues :

Source importante de protéines végétales

Très riche en fibres

Apport en fer, potassium et magnésium

Contient des antioxydants naturellement présents dans la peau noire de la graine

Aliment nourrissant et rassasiant

Usages traditionnels :

Aliment de base dans plusieurs cuisines ancestrales

Consommé pour soutenir l’énergie à long terme

Apprécié pour sa capacité à nourrir durablement les communautés

Une plante nourricière complète

Du feuillage à la graine, le haricot Black Turtle illustre une approche agricole et alimentaire ancienne où chaque partie de la plante est valorisée. Cette utilisation globale reflète un profond respect de la terre, des cycles naturels et des savoirs transmis de génération en génération.

Cuisiner le haricot Black Turtle
Recettes traditionnelles

Le haricot Black Turtle est un aliment ancien, nourrissant et polyvalent. Les recettes traditionnelles privilégient la cuisson lente, peu d’ingrédients et le respect du goût naturel du haricot.

1. Haricots Black Turtle mijotés lentement

(Préparation de base traditionnelle)

Ingrédients (4 portions)

1 tasse (200 g) de haricots Black Turtle secs

4 à 5 tasses (1 à 1,25 L) d’eau

1 oignon moyen, haché grossièrement

2 gousses d’ail, écrasées

1 feuille de laurier

Sel, au goût (en fin de cuisson)

Préparation
Faire tremper les haricots de 8 à 12 heures. Égoutter et rincer.
Cuire dans l’eau fraîche environ 45 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail et le laurier.
Mijoter encore 30 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Saler en fin de cuisson.

Plat nourrissant, servi seul ou accompagné de maïs, de pain ou de légumes.

2. Soupe traditionnelle de haricots noirs

(Soupe paysanne nourrissante)

Ingrédients (4 à 6 portions)

3 tasses de haricots Black Turtle cuits (environ 1 tasse secs)

5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 L) d’eau ou de bouillon léger

1 oignon moyen, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 à 2 tasses de courge ou de légume-racine en cubes (facultatif, selon la saison)

1 tasse de maïs blanc (ou maïs jaune)

Sel, au goût

Préparation
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile ou d’eau.
Ajouter les haricots cuits et leur eau de cuisson, le maïs et les légumes si utilisés.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une soupe épaisse et réconfortante. Saler en fin de cuisson.

3. Haricots Black Turtle et blé d’Inde

(Association traditionnelle haricot–maïs)

Ingrédients (4 portions)

3 tasses de haricots Black Turtle cuits

1 à 1½ tasse de grains de blé d’Inde (frais, congelés ou secs réhydratés)

1 petit oignon, haché

1 à 2 tasses d’eau

Sel, au goût

Préparation
Cuire le blé d’Inde séparément jusqu’à tendreté.
Ajouter aux haricots cuits avec l’oignon et un peu d’eau.
Faire mijoter doucement 15 à 20 minutes pour lier les saveurs. Saler en fin de cuisson.

Un plat simple, nourrissant et équilibré.

4. Fèves fraîches de haricot Black Turtle

(Récolte jeune, usage légume)

Ingrédients (2 à 4 portions)

500 g de fèves fraîches de haricot Black Turtle

Eau

Sel, au goût

Préparation
Équeuter et rincer les fèves.
Cuire dans l’eau bouillante salée 10 à 15 minutes, jusqu’à tendreté.
Égoutter et saler légèrement.

Consommées seules ou intégrées à des soupes légères.

Une cuisine de subsistance et de transmission

Ces recettes illustrent l’essence de la cuisine traditionnelle : nourrir durablement, respecter les saisons et valoriser chaque récolte. Le haricot Black Turtle était souvent cuisiné en grande quantité, conservé plusieurs jours et partagé au sein de la communauté.

Truc et astuce:

Ensoleillement : Les haricots ont besoin d’au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Choisissez un emplacement ensoleillé dans votre jardin.
Quand semer : Plantez les graines de haricots après le dernier gel, lorsque le sol est réchauffé à environ 15-20 °C. C’est a dire quand les lilas sont en fleur vers la fin mai.
Humidité régulière : Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Évitez de trop arroser, car cela peut provoquer la pourriture des racines.
Cultures compagnes : Plantez les haricots avec des cultures compagnes comme le maïs et la courge pour tirer parti du système des “Trois Sœurs”, qui favorise la croissance mutuelle et améliore la fertilité du sol.
On peut les récolter jeunes 65 jours et les consommer frais ou les récolter à pleine maturité 80-90 jours et les faire sécher pour l’hiver.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

Espèce: Phaseolus vulgaris
Semis: Début avril (sous abris, serre extérieure) ou en début mai intérieur
Semences: 2 semences par pot, début mai et mettre les plants en terre fin mai début juin
Les pots seront prêt a mettre en terre début juin.
Ou semer en pleine terre vers la fin mai
Profondeur de semis : 2-3 cm
Temps de germination : 5-13 jours
Sol : Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
Endroit : Demande une culture très chaude et beaucoup de soleil
Espacement entre les plants : 15-20cm
Hauteur à maturité|: 40-60 cm haricot nain
Maturité : 65-90 jours | Productif
Semence par enveloppe:+/- 50

Nos semences sont garanties l’année de leur achat