Voici quelques idées de recettes pour cuisiner le persil de manière variée et savoureuse :
- 1. Pesto au Persil
Ingrédients :
2 tasses de feuilles de persil frais
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de noix (amandes, noix de cajou, ou pignons)
2 gousses d’ail
Jus d’un demi-citron
1/2 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Mixer le persil, le parmesan, les noix, l’ail et le jus de citron dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une texture grossièrement hachée.
Ajouter lentement l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Utiliser comme sauce pour les pâtes, sur des grillades de viande ou de légumes, ou comme trempette pour du pain.
- 2. Taboulé au Persil
Ingrédients :
1 tasse de couscous
1 1/2 tasse d’eau bouillante
1 bouquet de persil frais, haché finement
1/2 bouquet de menthe fraîche, haché finement
1 tomate, coupée en dés
1 concombre, coupé en dés
Jus d’un citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Verser l’eau bouillante sur le couscous dans un grand bol et laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
Ajouter le persil, la menthe, la tomate et le concombre dans le bol avec le couscous.
Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent avant de servir.
- 3. Soupe au Persil
Ingrédients :
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 bouquet de persil frais, haché grossièrement
Sel et poivre, au goût
Crème fraîche (facultatif)
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 minutes).
Ajouter le persil et cuire encore quelques minutes.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Mixer la soupe jusqu’à consistance lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter de la crème fraîche si désiré avant de servir.
- 4. Poulet au Persil et à l’Ail
Ingrédients :
4 cuisses de poulet avec la peau
4 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse de persil frais, haché
Jus d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un bol, mélanger l’ail, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Badigeonner les cuisses de poulet avec ce mélange, en s’assurant de bien enrober tous les côtés.
Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four et cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
- 5. Salade de Quinoa au Persil et aux Légumes
Ingrédients :
1 tasse de quinoa, cuit et refroidi
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 concombre, coupé en dés
1 tomate, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
Jus de 1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le persil, le concombre, la tomate et le poivron rouge.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servir frais ou à température ambiante.
- 6. Sauce Chimichurri au Persil
Ingrédients :
1 tasse de persil frais, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de piment rouge écrasé (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans un bol, mélanger le persil, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le piment rouge écrasé (si utilisé), le sel et le poivre.
Laisser reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Utiliser comme marinade pour la viande grillée, comme sauce pour les steaks ou comme trempette pour du pain.
Ces recettes montrent la diversité d’utilisation du persil en cuisine, que ce soit comme herbe aromatique dans des plats chauds, comme ingrédient principal dans des salades fraîches, ou comme base pour des sauces savoureuses. Amusez-vous à cuisiner avec du persil frais et découvrez toutes ses possibilités !
Ces recettes mettent en valeur le persil frais et ses saveurs uniques.
N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles et à expérimenter avec d’autres plats où le persil peut être ajouté pour une touche de fraîcheur et de santé !
