Semence | Courge Spaghetti Délice

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Courge Spaghetti Délice est une variété appréciée pour sa chair naturellement filamenteuse, qui se transforme à la cuisson en longs filaments rappelant les pâtes. Douce, savoureuse et facile à cultiver, elle offre une récolte généreuse et se conserve très bien après la récolte. Une courge polyvalente, parfaite pour une cuisine simple, saine et réconfortante.

UN PEU D'HISTOIRE

La courge spaghetti appartient à la grande famille des courges du genre Cucurbita, domestiquées depuis plus de 8 000 ans en Mésoamérique par les peuples autochtones. Ces peuples cultivaient les courges pour leur chair nourrissante, leurs graines riches en protéines et leur remarquable capacité de conservation, un atout essentiel pour traverser l’hiver. Parmi cette immense diversité de courges, certaines lignées présentaient déjà une chair fibreuse, se séparant en filaments après cuisson, une particularité naturelle qui allait plus tard définir la courge spaghetti.

Contrairement à plusieurs courges patrimoniales connues depuis des siècles, la courge spaghetti telle que nous la connaissons aujourd’hui a été identifiée et sélectionnée plus tardivement. Des formes apparentées étaient cultivées au Japon dès la fin du XIXᵉ siècle, où elle était connue sous le nom de Vegetable Spaghetti. Ces variétés japonaises, issues de Cucurbita pepo, furent ensuite introduites en Amérique du Nord au début du XXᵉ siècle par des semenciers et des chercheurs horticoles, fascinés par cette chair unique imitant les pâtes une fois cuite.

Au cours des années 1930 à 1950, la courge spaghetti s’est progressivement répandue dans les potagers familiaux d’Amérique du Nord et d’Europe. Elle répondait parfaitement aux besoins des jardiniers : une plante vigoureuse, productive, facile à cultiver et offrant un légume original, nourrissant et économique. Sa popularité s’est encore accrue lors des périodes de rationnement et plus tard avec l’essor d’une alimentation plus végétale et consciente.

Adaptée aux climats tempérés et froids, la courge spaghetti s’est rapidement imposée comme une valeur sûre dans les jardins nordiques. Sa capacité de conservation de plusieurs mois, combinée à sa douceur naturelle et à sa polyvalence culinaire, en a fait une courge incontournable pour les familles souhaitant produire leur propre nourriture.

La Courge Spaghetti Délice s’inscrit dans cette lignée historique. Issue d’une sélection rigoureuse, elle perpétue les qualités qui ont fait la renommée de cette courge : une chair bien filamenteuse, une saveur douce et équilibrée, une bonne productivité et une excellente conservation. Elle représente aujourd’hui le lien vivant entre les savoirs anciens, les sélections horticoles du XXᵉ siècle et le retour actuel vers une agriculture familiale, autonome et respectueuse du vivant.

PROPRIÉTÉS

Propriétés et valeur nutritive

La courge spaghetti est traditionnellement appréciée pour sa digestibilité et sa légèreté. Sa chair riche en eau et en fibres douces est reconnue pour soutenir le confort digestif et favoriser un transit intestinal régulier. Dans plusieurs cultures, elle est consommée cuite pour sa capacité à nourrir sans alourdir, ce qui en fait un aliment de choix lors de périodes de convalescence ou dans une alimentation équilibrée.

Grâce à sa teneur naturelle en antioxydants, notamment en bêta-carotène et en composés phénoliques, la courge spaghetti contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle est également appréciée pour son apport en minéraux essentiels, notamment le potassium, qui participe à l’équilibre hydrique de l’organisme et au bon fonctionnement musculaire.

La courge spaghetti est souvent intégrée aux régimes visant à réduire la consommation de glucides raffinés, car elle offre une alternative végétale rassasiante et naturellement pauvre en calories.

Valeur nutritive (pour 100 g de chair cuite)

Énergie : environ 31 kcal

Eau : environ 91 %

Glucides : 7 g

Fibres alimentaires : 1,5 g

Protéines : 0,6 g

Lipides : 0,3 g

Vitamines et minéraux :

Vitamine C : soutien du système immunitaire

Vitamine B6 : métabolisme énergétique

Provitamine A (bêta-carotène)

Potassium

Magnésium

Manganèse

Approche nutritionnelle

La courge spaghetti est considérée comme un légume fonctionnel, nourrissant et polyvalent, particulièrement adapté à une alimentation familiale, végétarienne ou axée sur l’autonomie alimentaire. Elle s’intègre parfaitement à une cuisine simple, saine et respectueuse du rythme des saisons.

ON CUISINE COMMENT?

1. Courge spaghetti au beurre et à l’ail (recette classique)

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti moyenne (1,2 à 1,5 kg)

30 g de beurre

2 gousses d’ail, hachées

Sel au goût

Poivre au goût

Préparation
Cuire la courge entière au four à 190 °C pendant 45 à 60 minutes, ou coupée en deux 35 à 40 minutes. Gratter la chair. Faire fondre le beurre, ajouter l’ail 1 minute, incorporer la courge. Assaisonner.

2. Courge spaghetti à la sauce tomate traditionnelle

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti cuite

500 ml de sauce tomate maison

1 oignon moyen, haché

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Préparation
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer la courge et réchauffer doucement.

3. Courge spaghetti à la crème et au fromage

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti cuite

250 ml de crème 15 % ou 35 %

100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou gruyère)

Sel et poivre au goût

Préparation
Mélanger la courge avec la crème, saler et poivrer. Transférer dans un plat, couvrir de fromage et gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes.

4. Courge spaghetti aux herbes du jardin

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti cuite

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais, haché

1 c. à soupe de basilic frais, haché

Sel au goût

Préparation
Chauffer l’huile, ajouter la courge et les herbes. Mélanger 2 à 3 minutes et assaisonner.

5. Courge spaghetti sautée aux légumes

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti cuite

1 poivron, coupé en lanières

1 courgette, tranchée

1 oignon, émincé

2 c. à soupe d’huile

Sel et poivre au goût

Préparation
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes et cuire 5 à 7 minutes. Incorporer la courge, saler, poivrer et chauffer 2 minutes.

6. Courge spaghetti au parmesan (recette simple italienne)

Ingrédients (4 portions)

1 courge spaghetti cuite

40 g de parmesan râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Préparation
Mélanger la courge avec l’huile. Servir chaud, garni de parmesan, sel et poivre.

ON CULTIVE COMMENT?

Truc et astuce:

La courge spaghetti se conserve jusqu’à 12 mois à l’intérieur, si elle ne présente aucun bris, dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Elle peut être conservée sur un carton, par exemple sous un lit ou dans une pièce tempérée si l’espace est limité.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois.

  • Espèce:: Cucurbita pepo
  • Semis: Début avril (sous abris, serre extérieure)  ou  en début mai intérieur
  • Semences: 2 semences par pot, début  mai et mettre les plants en terre fin mai début juin
  • Les pots seront prêt a mettre en terre début juin
  • Profondeur de semis : 1-2cm
  • Temps de germination : 5-13  jours
  • Sol : Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
  • Endroit : Demande une culture très chaude et beaucoup de soleil
  • Espacement entre les plants :80 à 100 cm
  • Hauteur à maturité|: 40-60 cm
  • Maturité :  80-90  jours | Productif
  • Semence par enveloppe:+/- 25

Nos semences sont garanties l’année de leur achat

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