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Semence | Cerfeuil Commun
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Semence | Cerfeuil Commun

Semence | Cerfeuil Commun

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Semence de Cerfeuil Commun (Anthriscus cerefolium) aux feuilles délicates et aromatiques, idéale pour la cuisine française. Cette annuelle facile à cultiver prospère en mi-ombre et sol frais. 
UN PEU D'HISTOIRE

Le cerfeuil est une médicinale faisant partie de la famille des ombellifères. Il est originaire de Russie méridionale et commune dans toute l’Europe. Il fut introduit en Europe du Nord par les Romains, il devrait son nom à la déesse Cérès. 

Il est cultivé annuellement et peut atteindre entre 30 et 60 cm, il ce ressème facilement. Il se caractérise par des petites fleurs blanches et des feuilles finement découpées. Il aime les sols riches en humus, pousse à mi- ombre et doit être souvent arrosé. Il faut le semer en place. On peut commencer à couper les feuilles un mois après le semis, avec un couteau ou des ciseaux.

Préfère un sol léger et frais, bien ameubli.

Multiplication par semis échelonnés depuis mars jusqu’au début du mois de septembre, si vous avez envie d’en avoir tous le temps.

La récolte peut commencer environ six semaines après le semis. 

Les feuilles de la base sont cueillies au fur et à mesure des besoins, et peut continuer juste avant la première tempête de neige. Sinon protéger les avec une couverture de jardin ou tout simplement mettre une serre froide il est  très résistant au froid.

Plante peu sensible aux maladies et parasites.
PROPRIÉTÉS
  • C’est une plante avec beaucoup de valeur alimentaire:
  • Elle contient en Sel Minéraux:  du Potassium, Calcium, Phosphore, Magnésium, Sodium.
  • En Oligo-Éléments:  Manganèse, Fer, Zinc, Cuivre, Iode, Sélénium.
  • Sa composition en Vitamines est vitamine, C, E,, B1, B2, B3, B5, B6 et B9.
  •  Le cerfeuil commun avait des vertus apéritives, c’est-à-dire qu’il ouvre l’appétit, diurétiques, notamment ses tiges et ses racines, et dépuratives. Il est conseillé d’en consommer 10 g par jour environ (2 à 3 cuillères à soupe) pour bénéficier de ses bienfaits. 
  • En application locale, il s’avère bénéfique en cas de piqûres d’insectes, d’eczéma, de certaines éruptions et favorise la cicatrisation des plaies. 
  • Sur une plaie, le suc frais du cerfeuil, associé à du souci, contribue au non développement des germes grâce à ses propriétés antiseptiques. 
  • Pour les personnes souffrant de rétention d’eau ou de problèmes pulmonaires, une cure de dépuration au cerfeuil est idéale au printemps. 
  • Les congestions des reins ou les engorgements laiteux de la poitrine peuvent être apaisés avec une décoction des sommités fleuries et des semences de cerfeuil, posée en cataplasme tiède sur la zone à soulager.
ON CUISINE COMMENT?

Voici quelques idées pour cuisiner le cerfeuil :

  • 1. Salade de cerfeuil
    Ingrédients : Cerfeuil frais, laitue, tomates, vinaigrette.
    Préparation : Hachez le cerfeuil et mélangez-le avec de la laitue et des tomates. Arrosez de vinaigrette.
  • 2. Soupe au cerfeuil
    Ingrédients : Bouillon, pommes de terre, carottes, cerfeuil.
    Préparation : Faites cuire les légumes dans le bouillon, puis ajoutez le cerfeuil en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
  • 3. Beurre au cerfeuil
    Ingrédients : Beurre, cerfeuil, ail (facultatif).
    Préparation : Mélangez du beurre ramolli avec du cerfeuil haché et un peu d’ail. Utilisez comme tartinade ou pour assaisonner des légumes grillés.
  • 4. Omelettes au cerfeuil
    Ingrédients : Œufs, cerfeuil, sel, poivre.
    Préparation : Battez les œufs avec du sel et du poivre. Ajoutez le cerfeuil haché et cuisez dans une poêle chaude.
  • 5. Sauce au cerfeuil
    Ingrédients : Crème fraîche, cerfeuil, citron, sel.
    Préparation : Mélangez de la crème fraîche avec du cerfeuil haché et un peu de jus de citron. Utilisez comme sauce pour les poissons ou les viandes.
    Ces recettes mettent en valeur la saveur délicate du cerfeuil.

Bon appétit !
ON CULTIVE COMMENT?

Il sera nécessaire:

  • Stratification à froid :
  • Préparez les semences : Nettoyez-les et, si besoin, trempez-les quelques heures.
  • Mélangez : Mélangez les semences avec un substrat humide (sable ou vermiculite).
  • Conditionnez : Mettez le tout dans un sac hermétique.
  • Réfrigérez : Placez le sac au réfrigérateur pendant 4 à 12 semaines.
  • Vérifiez : Assurez-vous que le substrat reste légèrement humide.
  • Semez : Après la période de stratification, semez les graines dans un sol préparé.

C’est tout ! Cela aide les graines à germer.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

  • Espèce: Anthriscus cerefolium; Apiacées
  • Semis: Début mars a l’intérieur, début avril sous abris extérieur , ou lancer à la voler à l’extérieur  ou en pot  au début du mois de mai
  • Semences: 15-20 semences par pot, repiquage final dans un pot extérieur ou en terre vers milieu mai
  • Personnellement je fais tremper mes graines dans l’eau pendant  une journée, pour activer la germination.
  • Profondeur de semis  : 0.5 cm
  •  Temps de germination: 7-21  jours
  • Sol: Pauvre, humifère, meuble et drainé
  • Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
  • Espacement entre les plants : 20-30 cm
  • Hauteur à maturité : 30-60 cm
  •  Maturité : 45-60 jours| Annuel ce ressème facilement
  • Semence par enveloppe:+/-200

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