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Semence | Céleri Asiatique
  • Semence | Céleri Asiatique
Semence | Céleri Asiatique

Semence | Céleri Asiatique

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Cultivez le Céleri Asiatique, une variété prisée pour ses tiges croquantes et son feuillage aromatique distinct. Idéal pour les préparations culinaires asiatiques authentiques et comme élément aromatique dans les soupes et sautés.
UN PEU D'HISTOIRE

Le céleri chinois, également connu sous une variété de noms comme khuen chai, kan-tsai, kin-tsai, kun choy, qin cai et kinchay, a une histoire fascinante qui remonte à des siècles en Asie. Originaire d’Asie du Nord où il poussait à l’état sauvage, cette plante a été domestiquée et cultivée pour ses utilisations culinaires et médicinales.

  • Origines et Diffusion
    Les premières traces de l’utilisation du céleri chinois remontent à l’Antiquité, où il était apprécié par les Grecs comme une herbe potagère et par les Romains pour ses propriétés décoratives dans les guirlandes. En Chine, le céleri chinois est cultivé depuis la dynastie Han (206 av. J.-C. à 220 apr. J.-C.), ce qui en fait un ingrédient culinaire de longue date dans la cuisine asiatique.
  • Cultivation et Adaptation
    Le céleri chinois préfère un climat frais et pousse bien à haute altitude sous les tropiques ainsi que dans les régions tempérées avec une humidité adéquate, de plus elle tolère nos climats froids du Québec et du Canada.
  • Il est souvent cultivé dans des zones marécageuses et est particulièrement prolifique dans les provinces chinoises du Henan, du Shandong et du Hebei. Cette plante est également exportée vers d’autres marchés asiatiques, enrichissant les cuisines locales avec sa saveur distinctive.
  • Diffusion Globale et Culture
    En dehors de l’Asie, le céleri chinois est moins répandu mais est cultivé à petite échelle et vendu sur les marchés de produits frais et dans les épiceries spécialisées. Sa culture nécessite un sol fertile et une certaine attention à l’humidité, bien que la plante soit relativement résistante au froid une fois établie.

En résumé, le céleri chinois incarne une histoire riche et diversifiée à travers l’Asie, étant à la fois un élément essentiel de la cuisine traditionnelle et un ingrédient apprécié pour ses bénéfices potentiels pour la santé. Sa diffusion mondiale continue de contribuer à la diversité culinaire et à la richesse de la culture alimentaire asiatique.
PROPRIÉTÉS

Le céleri chinois, également connu sous le nom de kinchay ou qin cai, est apprécié non seulement pour ses qualités culinaires mais aussi pour ses propriétés médicinales bénéfiques, qui sont souvent mises en avant dans la médecine traditionnelle asiatique. Voici quelques-unes des propriétés médicinales attribuées au céleri chinois :

  • Digestion et Détoxification :
  • Le céleri chinois est souvent utilisé pour favoriser la digestion et soulager les troubles gastro-intestinaux tels que les ballonnements et les flatulences. Sa teneur en fibres peut aider à réguler le transit intestinal et à promouvoir une bonne santé digestive.
  • Effets Antioxydants :

Comme beaucoup de légumes verts, le céleri chinois contient des antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le stress oxydatif et potentiellement le risque de maladies chroniques.

  • Propriétés Anti-inflammatoires :

Certains composés présents dans le céleri chinois ont montré des propriétés anti-inflammatoires. Cela peut être bénéfique pour réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est souvent associé à diverses conditions de santé telles que l’arthrite et les maladies cardiovasculaires.
Soutien Immunitaire :

  • Les vitamines et minéraux présents dans le céleri chinois, comme la vitamine C, contribuent au soutien du système immunitaire. Une consommation régulière peut aider à renforcer les défenses naturelles du corps contre les infections et les maladies.
    Effets Antimicrobiens :
  • Certaines études suggèrent que le céleri chinois pourrait avoir des propriétés antimicrobiennes, aidant à combattre les infections bactériennes et fongiques. Cela peut jouer un rôle dans la promotion de la santé bucco-dentaire et la prévention des infections digestives.
  • Utilisation;
    Le céleri chinois est généralement consommé cru ou légèrement cuit pour préserver ses nutriments. Il est souvent ajouté aux salades, sautés et soupes dans la cuisine asiatique.

En résumé, le céleri chinois offre une gamme intéressante de bénéfices pour la santé, allant de la digestion à l’immunité, en passant par des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Incorporé régulièrement dans une alimentation équilibrée, il peut contribuer à améliorer votre bien-être général.
ON CUISINE COMMENT?

Le céleri chinois, également connu sous différents noms régionaux comme kinchay ou qin cai, est utilisé de diverses manières dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur délicate et de sa texture croquante. Voici quelques façons traditionnelles de cuisiner le céleri chinois :

  • Sauté de Céleri Chinois
    Ingrédients :
    1 tête de céleri chinois, lavée et émincée
    2-3 gousses d’ail, émincées
    1 cuillère à soupe d’huile végétale (de préférence huile de sésame)
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    Sel et poivre au goût
    Optionnel : flocons de piment pour un peu de piquant
    Instructions :
    Préparation du Céleri Chinois :

Coupez le céleri chinois en tronçons de taille moyenne. Séparez les tiges des feuilles si nécessaire.
Sauter :

  • Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
    Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
    Cuisson du Céleri Chinois :

Ajoutez les morceaux de céleri chinois dans le wok. Remuez rapidement pour enrober le céleri d’huile et d’ail.
Versez la sauce soja sur le céleri. Remuez bien pour répartir la sauce uniformément.
Sauté :

Faites sauter le céleri chinois pendant environ 3-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les tiges soient tendres mais encore croquantes. Les feuilles doivent être légèrement flétries.
Assaisonnement :

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez des flocons de piment si vous aimez un peu de piquant.
Service :

Retirez du feu et servez chaud en accompagnement de riz cuit à la vapeur ou d’autres plats principaux asiatiques.

  • Salade de Céleri Chinois
    Ingrédients :
    1 tête de céleri chinois, lavée et coupée en fines lanières
    1 carotte, râpée
    1 poivron rouge, coupé en dés
    Pour la vinaigrette :
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    1 cuillère à soupe d’huile de sésame
    1 cuillère à café de miel
    Optionnel : graines de sésame pour garnir
    Instructions :
    Préparation du Céleri Chinois :

Coupez le céleri chinois en fines lanières et placez-le dans un grand saladier.
Ajoutez la carotte râpée et les dés de poivron rouge.
Préparation de la Vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le miel. Fouettez bien pour combiner.
Assemblage de la Salade :

Versez la vinaigrette sur le céleri chinois et les légumes. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette.
Service :

Garnissez éventuellement de graines de sésame et servez immédiatement. Cette salade légère et croquante est parfaite comme accompagnement ou comme plat principal léger.

  • Soupe de Céleri Chinois
    Ingrédients :
    1 tête de céleri chinois, lavée et coupée en tronçons
    4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
    2 gousses d’ail, émincées
    1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
    Sel et poivre au goût
    Optionnel : coriandre fraîche pour garnir
    Instructions :
    Préparation du Céleri Chinois :

Coupez le céleri chinois en tronçons et préparez l’ail et le gingembre.
Cuisson :

Dans une casserole moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et le gingembre. Faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajout du Bouillon :

Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Portez à ébullition.
Cuisson du Céleri Chinois :

Ajoutez les tronçons de céleri chinois dans la casserole bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre mais encore croquant.
Assaisonnement :

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :

Garnissez éventuellement de coriandre fraîche et servez chaud. Cette soupe légère est idéale pour réchauffer les jours froids ou comme entrée dans un repas asiatique.

Ces recettes simples mettent en valeur la saveur délicate et la texture croquante du céleri chinois, ajoutant une touche asiatique authentique à vos repas. Que ce soit en sauté, en salade ou en soupe, le céleri chinois offre une polyvalence culinaire appréciée dans de nombreuses cuisines asiatiques.
ON CULTIVE COMMENT?

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

  • Espèce: Apium graveolens var. secalinum
  • Semis: Première semaine de février ou mars, mettre en terre vers le début mai ou  fin mai début juin tout dépend de votre zone
  • Semences: 10-15 semences par pot
  • Profondeur de semis : 0.5-1 cm
  • Temps de germination : 8-15 jours
  • Sol| Pauvre, humifère, meuble et drainé
  • Endroit : Soleil et tolère très bien l’ombre aime la chaleur tolère le froid
  • Espacement entre les plants : 30-40 cm
  • Hauteur à maturité  : 40-50cm
  • Maturité :  75-85 jours
  • Semence par enveloppe:+/- 100
    Nos semences sont garanties l’année de leur achat

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