Semence | Brocoli de Cicco

En Italie, le brocoli de Cicco est un légume largement apprécié et cuisiné de différentes manières. Voici quelques façons traditionnelles de préparer le brocoli en cuisine italienne :

• Brocoli al Sugo di Pomodoro (Brocoli à la sauce tomate) :

Les fleurons de brocoli sont cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans une poêle, on fait revenir de l’ail émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
On ajoute des tomates pelées et concassées, ainsi que des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
Les brocolis cuits à la vapeur sont ajoutés à la sauce tomate et cuits ensemble jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.

• Brocoli Ripassati in Padella (Brocoli sautés à la poêle) :

Les fleurons de brocoli sont préalablement blanchis dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttés.
On les fait sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail émincé et éventuellement des flocons de piment.
Le brocoli est cuit à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et tendre. On peut ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.

• Brocoli Gratinati (Brocoli gratiné) :

Les fleurons de brocoli sont cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
Ils sont ensuite disposés dans un plat à gratin.
On prépare une sauce béchamel avec du lait, du beurre et de la farine, à laquelle on ajoute du fromage râpé (comme du parmesan) pour en faire une sauce crémeuse.
La sauce béchamel au fromage est versée sur les brocolis, puis le plat est placé au four pour gratiner jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

• Minestrone con Broccoli (Minestrone aux brocolis) :

Le brocoli est souvent ajouté à la soupe minestrone, un potage italien traditionnel riche en légumes.
Les fleurons de brocoli sont coupés en morceaux et ajoutés à un bouillon de légumes avec d’autres légumes comme des haricots, des pommes de terre, des carottes et des tomates.
On fait cuire le tout ensemble jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.

• Brocoli fritti (Brocoli frit) :

Les fleurons de brocoli sont trempés dans une pâte à base de farine, d’œufs et de parmesan râpé.
Ils sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
On les sert généralement avec une sauce à la tomate ou une sauce à l’ail pour tremper.
Ces préparations montrent la diversité des façons dont le brocoli est cuisiné en Italie, mettant en valeur sa saveur délicate et sa texture croquante.

Petit truc, vous pouvez conserver le brocoli De cicco non lavé au réfrigérateur pendant une semaine et un peu plus.

Pour terminer je voulais vous mentionner que l’image du Brocoli De cicco à été photographiée le 10 décembre 2021 a -14 au potager extérieur