Le Choy Sum, ou brocoli chinois sauvage, est un légume délicieux et polyvalent dans la cuisine asiatique. Voici quelques méthodes traditionnelles pour le préparer :
- Sauté au Choy Sum
Ingrédients :
Choy Sum, lavé et égoutté
Huile de sésame ou huile végétale
Ail émincé
Sauce soja
Sel et poivre
Instructions :
Coupez les tiges de Choy Sum en morceaux de taille égale et séparez les feuilles.
Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen à vif.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir rapidement jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajoutez les tiges de Choy Sum et faites-les sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Ajoutez les feuilles de Choy Sum et continuez à faire sauter pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’elles flétrissent légèrement.
Assaisonnez avec de la sauce soja selon votre goût, du sel et du poivre.
Retirez du feu et servez chaud en accompagnement de riz ou d’autres plats principaux.
- Vapeur de Choy Sum
Ingrédients :
Choy Sum, lavé et égoutté
Sauce d’huître (en option)
Sauce soja
Huile de sésame
Gingembre frais, tranché finement
Instructions :
Coupez les tiges de Choy Sum en morceaux de taille égale et disposez-les sur une assiette à vapeur.
Ajoutez quelques tranches de gingembre frais sur le dessus.
Faites chauffer de l’eau dans un cuit-vapeur jusqu’à ébullition.
Placez l’assiette à vapeur avec le Choy Sum sur le cuit-vapeur et couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les tiges soient tendres.
Retirez du cuit-vapeur et arrosez légèrement d’huile de sésame, de sauce soja et de sauce d’huître (si utilisée).
Servez chaud comme plat d’accompagnement nutritif et sain.
- Choy Sum sauté à l’ail
Ingrédients : - Choy Sum, lavé et égoutté
Huile d’olive
Ail haché
Sel et poivre - Instructions :
Coupez les tiges de Choy Sum en morceaux de taille égale.Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajoutez les tiges de Choy Sum et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud en accompagnement d’autres plats asiatiques ou comme plat principal avec du riz.
- Conseils supplémentaires :
Le Choy Sum se marie bien avec des sauces asiatiques comme la sauce soja, la sauce d’huître ou la sauce aux huîtres pour ajouter de la saveur.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres assaisonnements comme le gingembre, le piment ou les graines de sésame pour varier les saveurs.
Assurez-vous de ne pas trop cuire le Choy Sum pour conserver sa texture croquante et ses nutriments.
En utilisant ces méthodes simples, vous pouvez profiter pleinement de la saveur délicate et des nombreux bienfaits nutritionnels du Choy Sum dans vos plats quotidiens.
- Choy Sum Sauté à l’Ail
Ingrédients :
1 botte de Choy Sum, lavée et égouttée
3-4 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile végétale (comme l’huile d’arachide ou d’olive)
Sauce soja légère, au goût
Sel et poivre, au goût
- Instructions : Préparation du Choy Sum :
Coupez les tiges de Choy Sum en morceaux de taille égale, séparez les feuilles si elles sont grandes.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter pendant environ 30 secondes à une minute, jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé.
Ajout du Choy Sum :
Ajoutez les morceaux de Choy Sum dans le wok. Commencez par les tiges plus épaisses et laissez-les cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement.
Ajoutez les feuilles de Choy Sum dans le wok. Faites-les sauter avec les tiges pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Assaisonnez avec un filet de sauce soja légère. Attention à ne pas trop saler car la sauce soja est déjà salée.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, en remuant bien pour mélanger tous les ingrédients.
Retirez du feu et transférez dans un plat de service.
Servez chaud en accompagnement de riz cuit à la vapeur ou comme plat principal avec d’autres plats asiatiques.
Cette recette met en valeur la fraîcheur et la texture croquante du Choy Sum, tout en ajoutant la saveur riche de l’ail sauté. C’est une façon simple et délicieuse de profiter de ce légume nutritif et polyvalent dans votre cuisine quotidienne.
