Les betteraves Early Wonder Tall Top sont polyvalentes en cuisine et peuvent être appréciées de plusieurs façons soit avec les racines mais aussi avec les feuilles qui sont délicieuses à cuisiner. Voici quelques idées de préparation pour tirer le meilleur parti de ces délicieux légumes :
- Betteraves rôties (feuilles ou racines)
Ingrédients :
Betteraves Early Wonder Tall Top, pelées et coupées en cubes
Huile d’olive
Sel et poivre
Herbes fraîches (thym, romarin) pour garnir (optionnel)
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez les cubes de betteraves sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Répartissez uniformément les cubes de betteraves et faites-les rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Retirez du four et garnissez éventuellement d’herbes fraîches avant de servir. - Salade de betteraves
Ingrédients :
Betteraves Early Wonder Tall Top, cuites et coupées en dés
Fromage de chèvre émietté
Noix (comme des noix ou des noisettes), légèrement grillées
Laitue mélangée ou roquette
Vinaigrette balsamique
Instructions :
Cuisez les betteraves en les faisant bouillir ou en les rôtissant comme décrit précédemment. Laissez-les refroidir avant de les couper en dés.
Dans un grand bol, mélangez les dés de betteraves avec le fromage de chèvre émietté et les noix grillées.
Disposez la laitue mélangée ou la roquette sur une assiette de service.
Ajoutez le mélange de betteraves, fromage et noix sur la laitue.
Assaisonnez avec la vinaigrette balsamique juste avant de servir. - Chips de betteraves
Ingrédients :
Betteraves Early Wonder Tall Top, pelées et tranchées finement (à l’aide d’une mandoline si possible)
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions :
Préchauffez votre four à 150°C.
Placez les tranches de betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez légèrement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire au four pendant environ 30-40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Laissez refroidir légèrement avant de servir comme collation saine ou comme garniture pour vos plats. - Soupe de betteraves
Ingrédients :
Betteraves Early Wonder Tall Top, pelées et coupées en cubes
Oignon, haché
Bouillon de légumes ou de poulet
Crème fraîche (optionnel)
Sel, poivre et herbes (comme l’aneth) pour assaisonner
Instructions :
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les cubes de betteraves et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole, en couvrant les betteraves.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes selon votre goût.
Si désiré, ajoutez de la crème fraîche pour une texture plus crémeuse avant de servir.
Voici une délicieuse recette de salade de betteraves crues qui met en valeur la saveur naturelle et la texture croquante des betteraves Early Wonder Tall Top :
- Salade de Betteraves Crues
Ingrédients :
Betteraves Early Wonder Tall Top, pelées et râpées ou coupées en julienne
1 orange, pelée et coupée en segments
Noix (comme des noix ou des amandes), légèrement grillées et hachées
Feta émietté (optionnel)
Persil frais haché (ou d’autres herbes fraîches comme la coriandre)
Vinaigrette (mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre)
Instructions :
Préparation des ingrédients :
Pelez et râpez les betteraves ou coupez-les en julienne à l’aide d’une mandoline.
Pelez l’orange et coupez-la en segments. Retirez toute membrane blanche pour une texture plus tendre.
Si vous utilisez des noix, faites-les légèrement griller dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hachez-les grossièrement.
Assemblage de la salade :
Dans un grand bol, mélangez les betteraves râpées avec les segments d’orange.
Ajoutez les noix grillées hachées et le persil frais haché.
Si vous utilisez du fromage feta, émiettez-le par-dessus la salade.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsifiée.
Finition :
Versez la vinaigrette sur la salade de betteraves et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Servez la salade de betteraves crues immédiatement comme entrée rafraîchissante ou comme accompagnement pour un repas principal.
Cette salade de betteraves crues est non seulement savoureuse mais aussi pleine de nutriments essentiels. Les betteraves râpées offrent une texture croquante et une douceur naturelle, complétées par la fraîcheur des segments d’orange et la richesse des noix grillées. La vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ajoute une touche de acidulée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Profitez-en !
