Semence | Aubergine Black and Beauty

Recettes Traditionnelles avec l’Aubergine Black Beauty

• 1. Baba Ganoush
  Ingrédients :

2 aubergines Black Beauty
2 cuillères à soupe de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail, écrasées
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil pour garnir
Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.
Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les rôtir au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir, puis retirez la peau.
Dans un mixeur, combinez la chair d’aubergine, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servez avec un filet d’huile d’olive et garnissez de persil.

• 2. Aubergines Farcies
  Ingrédients :

2 aubergines Black Beauty, coupées en deux et évidées
300 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 oignon, haché
2 tomates, concassées
1 cuillère à café de paprika
Huile d’olive
Sel et poivre
Fromage feta (facultatif)
Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Incorporez les tomates, le paprika, le sel et le poivre.
Remplissez les moitiés d’aubergine avec la préparation.
Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez un peu d’eau au fond et enfournez pendant 30 minutes.
Ajoutez du fromage feta sur le dessus pendant les 5 dernières minutes si désiré.

• 3. Caponata
  Ingrédients :

2 aubergines Black Beauty, coupées en dés
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 tomates, concassées
50 g de câpres
50 g d’olives vertes
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sucre (facultatif)
Sel et poivre
Préparation :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez l’oignon et le céleri, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les tomates, les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante, idéal comme antipasto.

Ces recettes mettent en valeur la polyvalence de l’aubergine Black Beauty et apportent une touche traditionnelle à votre table.

Bon Appétit !