Utilisation en Cuisine
- Infusions et Tisanes :
Le foin d’odeur peut être infusé pour préparer des tisanes ou des infusions qui peuvent ensuite être utilisées dans des sauces, des soupes ou des plats mijotés. - Assaisonnement :
Les feuilles séchées peuvent être écrasées et utilisées comme assaisonnement dans des plats sucrés ou salés. - Aromatisation :
Le foin d’odeur peut être utilisé pour aromatiser des boissons, des desserts, des sauces ou des marinades
- Recette : Poulet Aromatisé au Foin d’Odeur
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe de foin d’odeur sacré séché (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de foin d’odeur)
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 citron (jus et zestes)
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation de la Marinade :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les zestes de citron, le miel, les gousses d’ail émincées, le foin d’odeur séché, le sel et le poivre. Si vous utilisez un extrait de foin d’odeur, ajoutez-le directement à la marinade.
Marinade du Poulet :
Placez les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade sur le poulet et assurez-vous qu’il est bien enrobé. Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour plus de saveur.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Faites cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré à l’extérieur. Vous pouvez aussi griller le poulet à feu moyen sur le barbecue pour une touche de saveur supplémentaire.
Service :
Servez les cuisses de poulet chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une salade fraîche.
Le foin d’odeur ajoute une note subtile et unique à vos plats. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres recettes ou à ajuster les quantités en fonction de vos préférences.
recette dessert
Voici une recette de dessert simple et délicieuse qui utilise le foin d’odeur sacré pour ajouter une touche aromatique unique : Crème brûlée au Foin d’Odeur.
- Crème Brûlée au Foin d’Odeur
Ingrédients :
2 tasses de crème épaisse
1 cuillère à soupe de foin d’odeur sacré séché (ou 1 cuillère à café d’extrait de foin d’odeur)
4 jaunes d’œufs
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
Sucre supplémentaire pour caraméliser (environ 2-3 cuillères à soupe)
Instructions :
Infuser la Crème :
Dans une petite casserole, chauffez la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ajoutez le foin d’odeur séché et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez un extrait, ajoutez-le à la crème après l’avoir chauffée. Filtrez la crème pour enlever les morceaux de foin d’odeur.
Préparer le Mélange d’Œufs :
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène. Incorporez le miel si vous l’utilisez.
Mélanger la Crème et les Œufs :
Versez lentement la crème chaude infusée dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Versez le mélange dans des ramequins allant au four. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Refroidir :
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez lès refroidir à température ambiante. Réfrigérez lès pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien froids.
Caraméliser le Sucre :
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement.
Servir :
Servez immédiatement après avoir caramélisé le sucre pour que la croûte reste croquante.
La crème brûlée au foin d’odeur offre une saveur subtilement parfumée et une texture riche et crémeuse, parfaite pour un dessert élégant et original.
