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Bulbille | Oignon Catawissa ou Rocambole
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Bulbille | Oignon Catawissa ou Rocambole

Bulbille | Oignon Catawissa ou Rocambole

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Bulbille d’oignon Catawissa, variété rocambole, idéale pour une culture experte. Elle offre une saveur riche et une croissance vigoureuse, parfaite pour diversifier vos récoltes.
UN PEU D'HISTOIRE

Oignon Catawissa, Rocambole ou Égyptien

En Égypte, l’origine des oignons remonte à 3 500 av. Il existe des preuves que les Sumériens cultivaient des oignons dès 2 500 av. Un texte sumérien daté d’environ 2 500 av. raconte l’histoire de quelqu’un qui laboure le champ d’oignons du gouverneur de la ville.

L’oignon rocambole provient d’Asie où on pratiquait le ramassage des bulbes sauvages.
Il est arrivé par la suite en Méditerranée il y a environ 4000 ans.

Existe-t-il vraiment un plant d’oignon Vivace? La réponse honnête OUI ! Absolument! Eh bien, comment un plant d’oignon peut-il marcher ? Voici l’histoire en quelques mots :

La plante d’oignon égyptien marche commence à pousser comme n’importe quelle autre plante d’oignon au début du printemps.

Alors que tous les autres plants d’oignons sont occupés à faire pousser une jolie boule de fleurs ronde et bouffante, l’oignon ambulant égyptien cultive des versions miniatures de lui-même ! C’est exact! Il fait pousser une boule de jolis petits oignons sur le dessus de sa tige !

À mesure que les mois d’été avancent, ces boules de topsets continuent de croître jusqu’à atteindre leur taille maximale et peuvent devenir assez lourdes pour une grande tige d’oignon. Finalement, la tige est tirée par le poids des têtes et elles touchent le sol, qui peut se trouver jusqu’à 3 pieds de la plante mère.

S’ils sont laissés à eux-mêmes, les topsets prendront racine et feront pousser de nouveaux plants d’oignons égyptiens là où ils ont atterri. Les nouvelles plantes développeront à leur tour leurs propres têtes, qui finiront par s’arrêter, toucher le sol et prendre racine. De cette façon, l’oignon ambulant égyptien se promène dans le jardin ! Personne ne peut deviner où ils vont.

Comme l’indique leur nom scientifique « Allium proliferum », ces petits oignons rustiques sont très « prolifiques ». Après les avoir plantés dans votre jardin, vous aurez des oignons chaque année pour le reste de votre vie !

Les oignons égyptiens sont également appelés « oignons Catawissa, oignons  égyptiens, oignons Rocamboles, oignons vivaces.

Cette plante étonnante saura apporter de la nouveauté au potager.  Cet oignon (Allium cepa var. proliferum) est une plante potagère vivace de la famille des Alliacées. Ses tiges vert bleuté de 50 à 80 cm de haut qui sont persistantes rappellent un peu la ciboulette.

À la fin du printemps apparaissent à leur extrémité des inflorescences roses qui donnent ensuite 2 ou 3 étages de petits bulbes groupés par 4 ou 6 qui sont rouges à maturité.
PROPRIÉTÉS

L’oignon Catawissa, comme d’autres variétés d’oignons, présente plusieurs propriétés médicinales :

Propriétés Médicinales
Antioxydants :

  • Riche en flavonoïdes et en composés sulfurés, il aide à combattre le stress oxydatif.
  • Propriétés anti-inflammatoires :

Peut contribuer à réduire l’inflammation dans le corps, aidant ainsi à prévenir certaines maladies.
Santé cardiaque :

  • La consommation d’oignons est associée à une réduction des risques de maladies cardiovasculaires grâce à leur capacité à abaisser le cholestérol et à améliorer la circulation sanguine.
  • Renforcement du système immunitaire :
  • Riche en vitamine C, il aide à renforcer le système immunitaire.
    Santé digestive :
  • Les fibres contenues dans les oignons favorisent une bonne digestion et la santé intestinale.
    Antimicrobien :
  • Possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à combattre certaines infections.
    Ces propriétés font de l’oignon Catawissa un excellent choix pour une alimentation saine et bénéfique.
  • L’oignon rocambole possède des vertus digestives et antiseptiques. C’est une plante riche en vitamines et en sels minéraux.  L’Oignon rocambole a des propriétés expectorantes. Il peut être utilisé pour soulager les maux de tête, les toux et les congestions nasales.

L’oignon rocambole peut également être utilisé en infusion pour soulager les troubles digestifs et les maux de gorge.
ON CUISINE COMMENT?

La partie souterraine est très charnue. Elle possède une belle couleur rosée et un goût puissant  d’oignon. Elle peut être utilisé en cuisine comme un remplacement de l’ail, d’oignon ou comme une échalotte française.

Voici quelques idées pour cuisiner l’oignon rocambole :

  • 1. Sauté
    Ingrédients : Oignons rocambole, légumes (poivrons, courgettes), huile d’olive.
    Préparation : Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons tranchés et les légumes. Faites sauter jusqu’à ce que tout soit tendre.
  • 2. Salade fraîche
    Ingrédients : Oignons rocambole, tomates, concombre, vinaigrette.
    Préparation : Émincez les oignons et mélangez-les avec des tomates en dés et du concombre. Ajoutez une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre.
  • 3. Tartes ou quiches
    Ingrédients : Oignons rocambole, œufs, crème, fromage.
    Préparation : Faites revenir les oignons, puis mélangez-les avec des œufs battus et de la crème. Versez dans une pâte et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • 4. Soupe à l’oignon
    Ingrédients : Oignons rocambole, bouillon de légumes, pain, fromage.
    Préparation : Faites caraméliser les oignons dans une casserole, ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter. Servez avec du pain grillé et du fromage fondu.
  • 5. Pickles d’oignons
    Ingrédients : Oignons rocambole, vinaigre, eau, sucre, épices.
    Préparation : Faites chauffer le vinaigre avec l’eau et le sucre, puis ajoutez les oignons tranchés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
    Ces recettes mettent en valeur la saveur douce et sucrée de l’oignon rocambole.

Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser les sauces, les marinades, les soupes et les plats de viande.

Les feuilles s’utilisent de la même façon que la ciboulette, frais ou séché.

Les bulbilles arrivées à maturité se consomment comme les échalotes dont ils possèdent le goût délicat ; ils sont délicieux confits au vinaigre. Quant aux bulbes qui assurent la pérennité de la plante, leur saveur est forte et on doit les manger frais, la conservation est courte.

Bon appétit !
ON CULTIVE COMMENT?

Les petites bulbilles apparaissent après la floraison au bout des tiges. Ce sont ces bulbilles que l’on replante en terre à l’automne.

La plantation des bulbilles peut se faire à l’automne ou au printemps. Si vous avez planté vos bulbilles à l’automne précédent : Au printemps, les bulbilles produiront de petits plants de 3 ou 4 feuilles.

Vous les désherbez, et vous les laisser pousser. Ils formeront au cours de l’été des bulbilles.

Personnellement je fais 2 plantations par année. Une au printemps et une autre à l’automne.

Nous transplantons des bulbilles entre le mois d’avril et début mai, quand votre sol est dégelés.

Je replante des bulbilles a l’automne.  Vous pouvez faire l’un ou l’autre, les 2 façons fonctionnent très bien.

Du milieu avril au début mai, ou bien en septembre octobre, plantez les bulbilles (ou les bulbes si vous avez divisé les touffes) en lignes distantes de 40 cm en les espaçant de 25 cm.

Recouvrez de 3 cm de terre fine. En terre lourde, plantez sur butte pour évacuer l’humidité. Binez régulièrement. Les bulbes qui ne sont pas récoltés tombent au sol d’eux-mêmes lorsque les tiges sont sèches puis s’enracinent rapidement.

Les premières récoltes ont lieu durant l´été suivant, de juillet à septembre et ensuite pendant plusieurs années.
On récolte les bulbes souterrains et les jeunes pousses pour une utilisation
quasi immédiate.

Les bulbilles aériens peuvent se conserver au sec et au frais durant l´hiver.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois.

À propos de nos bulbilles

  • Espèce : Allium cepa var. proliferum
  • Bulbilles : Milieu avril ou début mai  sur la surface à cultiver à l’extérieur, soit au printemps avant les derniers gels au sol de votre région ou vers la fin du mois de septembre au début d’automne
  • Profondeur de bulbille : 3 cm
  • Sol : Pauvre, humifère, meuble et drainé
  • Endroit : Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
  • Espacement entre les plants : 25 – 35 cm
  • Hauteur à maturité : 50 – 80 cm
  • Maturité : 12 mois | Vivace
  • Bulbilles par enveloppe : 25

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