Semence | Pak Choi Bok Choi – Anokian Nature Inc.

Semence | Pak Choi Bok Choi

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.Le pak choi, aussi appelé bok choi, est un légume feuille asiatique à croissance rapide, apprécié pour ses tiges charnues et ses feuilles tendres au goût doux et légèrement sucré. Très résistant au froid, il se cultive facilement du printemps à l’automne et convient parfaitement aux récoltes successives. Polyvalent en cuisine, il se consomme aussi bien cru que légèrement cuit et constitue un excellent choix pour les potagers nordiques.

Le pak choi, aussi appelé bok choi, est un légume-feuille ancien originaire de Chine, cultivé depuis plus de deux mille ans et profondément enraciné dans la tradition agricole et culinaire asiatique.

Il appartient à l’espèce Brassica rapa, la même que le navet et certaines moutardes, et a été sélectionné au fil des siècles pour sa croissance rapide, sa grande valeur nutritive et sa capacité à prospérer dans des conditions climatiques variées. Contrairement aux choux pommés, le pak choi ne forme pas de tête fermée, mais développe des pétioles charnus, blancs ou vert pâle, surmontés de feuilles vert foncé tendres et légèrement croquantes, ce qui en a fait un légume très apprécié autant cru que cuit.

En Chine, il était traditionnellement cultivé dans les jardins familiaux et les rizières asséchées après la récolte du riz, car il pousse rapidement et permet plusieurs récoltes dans une même saison, jouant ainsi un rôle important dans l’autosuffisance alimentaire. Avec le temps, le pak choi s’est répandu dans toute l’Asie de l’Est et du Sud-Est, devenant un ingrédient de base des cuisines chinoise, coréenne, japonaise et vietnamienne, avant d’être introduit en Europe et en Amérique du Nord par les routes commerciales et l’immigration asiatique aux XIXᵉ et XXᵉ siècles.

Sa tolérance au froid est exeptionnelle, sa capacité à germer et à croître rapidement au printemps et à l’automne, ainsi que sa faible exigence en chaleur ont favorisé son adoption dans les jardins des régions tempérées et nordiques.

Aujourd’hui, le pak choi est cultivé mondialement, tant à petite échelle qu’en production maraîchère, et il est apprécié pour sa richesse en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ainsi que pour sa polyvalence en cuisine.

Bien qu’il soit parfois confondu avec le chou napa, le pak choi conserve une identité bien distincte et demeure un symbole de la continuité entre les pratiques agricoles ancestrales et les potagers modernes, où il représente un légume fiable, rapide et nourrissant.

Le pak choi est reconnu depuis longtemps dans les traditions alimentaires et médicinales asiatiques comme un légume rafraîchissant et nourrissant, contribuant à l’équilibre général du corps. En médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un aliment doux et hydratant, souvent utilisé pour apaiser la chaleur interne, soutenir la digestion et favoriser une bonne vitalité, particulièrement lorsqu’il est consommé légèrement cuit.

Sur le plan nutritionnel, le pak choi est très riche en vitamines A, C et K, qui jouent un rôle essentiel dans le maintien d’un système immunitaire fort, la santé de la peau et des yeux, ainsi que la coagulation sanguine. La vitamine C qu’il contient agit comme antioxydant naturel, aidant à protéger les cellules contre le stress oxydatif et à soutenir les défenses naturelles de l’organisme, tandis que la vitamine A, sous forme de bêta-carotène, contribue à la santé des muqueuses et des tissus.

Le pak choi fournit également une excellente source de minéraux, notamment le calcium, le potassium, le magnésium et le fer. Le calcium et la vitamine K qu’il renferme soutiennent la solidité des os et des dents, ce qui en fait un légume intéressant pour les personnes suivant une alimentation végétarienne ou pauvre en produits laitiers. Le potassium participe à l’équilibre hydrique et au bon fonctionnement musculaire, tandis que le magnésium soutient le système nerveux.

Grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires, le pak choi favorise une digestion saine, soutient le transit intestinal et contribue à une bonne sensation de satiété tout en étant très faible en calories. Il est donc particulièrement apprécié dans les régimes équilibrés visant le maintien du poids et la santé digestive.

Comme plusieurs légumes de la famille des brassicacées, le pak choi contient des composés soufrés et des antioxydants naturels, notamment des glucosinolates, qui sont associés au soutien des mécanismes naturels de détoxification de l’organisme et à la protection cellulaire. Ces composés contribuent à la réputation du pak choi comme aliment protecteur et revitalisant.

Facile à digérer, tendre et peu irritant, le pak choi convient aussi bien aux enfants qu’aux personnes âgées. Sa combinaison de douceur, de richesse nutritionnelle et de polyvalence en cuisine en fait un légume complet, à la fois nourrissant et bénéfique pour la santé globale.

1. Pak choi sauté à l’ail (recette chinoise classique)

Ingrédients (2 à 3 personnes)

450 g de pak choi (environ 2 grosses têtes)

2 c. à soupe d’huile végétale ou d’arachide

3 gousses d’ail finement tranchées

1 c. à soupe de sauce soya légère

2 c. à soupe d’eau

½ c. à thé d’huile de sésame (optionnelle)

Préparation
Laver le pak choi et séparer les feuilles des tiges. Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-élevé, ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes sans le brûler. Ajouter les tiges et faire sauter 1 minute, puis incorporer les feuilles. Ajouter la sauce soya et l’eau, cuire 2 à 3 minutes jusqu’à tendreté, puis terminer avec l’huile de sésame.

2. Soupe claire au pak choi (tradition familiale chinoise)

Ingrédients (4 bols)

1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

300 g de pak choi, grossièrement haché

1 oignon vert émincé

1 tranche de gingembre frais (2 à 3 mm)

Sel au goût

Préparation
Porter le bouillon à ébullition avec le gingembre. Ajouter le pak choi et cuire 3 à 4 minutes. Retirer le gingembre, saler légèrement et garnir d’oignon vert avant de servir.

3. Pak choi braisé à la sauce soya (plat traditionnel du sud de la Chine)

Ingrédients (2 à 3 personnes)

500 g de pak choi entier ou coupé en deux

1 c. à soupe d’huile

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sucre

60 ml d’eau ou de bouillon

Préparation
Chauffer l’huile dans une poêle large, déposer le pak choi et saisir légèrement. Ajouter la sauce soya, le sucre et l’eau, couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tiges soient tendres et bien imprégnées.

4. Nouilles sautées au pak choi (recette familiale)

Ingrédients (2 personnes)

200 g de nouilles de blé ou aux œufs

250 g de pak choi, coupé

2 c. à soupe d’huile

1 gousse d’ail hachée

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de vinaigre de riz (optionnel)

Préparation
Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Chauffer l’huile, faire revenir l’ail, ajouter le pak choi et sauter 2 minutes. Incorporer les nouilles, la sauce soya et le vinaigre, puis mélanger 1 à 2 minutes.

5. Pak choi sauté aux champignons (recette végétarienne traditionnelle)

Ingrédients (2 à 3 personnes)

400 g de pak choi

150 g de champignons (shiitake ou champignons blancs)

2 c. à soupe d’huile

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sauce aux huîtres (optionnelle)

Préparation
Chauffer l’huile, ajouter les champignons et cuire jusqu’à légère coloration. Ajouter le pak choi, sauter environ 3 minutes, puis incorporer la sauce soya et la sauce aux huîtres.

6. Pak choi bouilli et assaisonné (recette paysanne traditionnelle)

Ingrédients (2 personnes)

300 g de pak choi

Eau pour la cuisson

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé d’huile de sésame

Préparation
Faire bouillir le pak choi 1 à 2 minutes dans de l’eau légèrement salée. Égoutter, disposer dans un plat de service, arroser de sauce soya et d’huile de sésame avant de servir.

Un petit truc de culture:

Mettre de l’ail, des oignons, des échalottes ou des poireaux entre chaque plants,
cela vous empêchera d’avoir des maladies.

Pour la distance entre les pac choi, utilisé votre longueur de votre main et mettre 2 semences par trous dans la terre.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

Espèce: Brassica rapa subsp. chinensis
Semis: Début avril-mai (semis consécutif au 2-3 semaines jusqu’en septembre et en octobre dans une serre extérieur ou
serre froide cold frame pour avoir ce légume pendant l’hiver avec couverture de jardin dans la serre)
Semences: 3 semences par cellules ou pot en avril. A partir de milieu mai , mettre les semences directement en terre.
Profondeur de semis : 1 cm
Temps de germination : 3-8 jours
Sol : Pauvre, humifère, meuble et drainé
Endroit : Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
Espacement entre les plants : 20-25 cm
Hauteur à maturité : 15-30 cm
Maturité: 35-45 jours
Semence par enveloppe:+/-75

Nos semences sont garanties l’année de leur achat

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