TOKYO BEKANA

Le chou Tokyo Bekana trouve ses origines dans l’évolution des choux chinois à tête lâche, qui ont été introduits au Japon au début du 20e siècle. Cette introduction s’est produite principalement à la suite de la guerre russo-japonaise de 1904-1905, lorsque des soldats japonais de retour au pays ont apporté avec eux diverses variétés de légumes de Chine, y compris des choux.

• Introduction et Développement
  À cette époque, le Japon a commencé à intégrer ces nouvelles variétés de légumes dans son agriculture existante, tirant parti de techniques de culture et de sélection avancées pour adapter ces plantes à ses climats et conditions locales. Cela a conduit à la création du Tokyo Bekana, une variété spécifique de chou à feuilles lâches qui a été développée à partir des choux chinois importés.
• Culture et Distribution
  Le Tokyo Bekana a gagné en popularité dans les régions rurales du Japon, où il est encore largement cultivé aujourd’hui. Sa popularité s’est également étendue à travers les communautés agricoles de l’hémisphère occidental, y compris en Europe et aux États-Unis. On le trouve souvent sur les étals des marchés locaux en Asie, en Asie du Sud-Est, en Europe et aux États-Unis, ainsi que dans les épiceries spécialisées qui proposent des produits asiatiques.
• Caractéristiques du Tokyo Bekana
  Le Tokyo Bekana se distingue par ses feuilles vert clair, tendres et délicates, qui sont souvent utilisées crues dans des salades ou légèrement cuites pour préserver leur texture croquante. Il possède une saveur douce et subtile, avec une légère note de moutarde, ce qui le rend polyvalent en cuisine.
• Importance Culturelle et Culinaire
  Pour les Japonais, le Tokyo Bekana représente non seulement une innovation agricole, mais aussi un lien avec l’histoire et la tradition culinaire. Il est souvent utilisé dans des plats traditionnels japonais tels que les sautés, les soupes et les salades, ajoutant sa propre texture et saveur caractéristiques aux recettes régionales.

En conclusion, le Tokyo Bekana incarne un exemple fascinant de l’adaptation et de l’évolution des cultures agricoles à travers les échanges internationaux. Son parcours depuis les champs de Chine jusqu’aux tables japonaises et au-delà illustre comment les innovations agricoles peuvent transcender les frontières pour enrichir la diversité alimentaire à l’échelle mondiale.

• Propriétés Nutritionnelles Vitamines et Minéraux :

• Antioxydants :

• Fibres :

• Utilisation en Cuisine et Bienfaits Généraux Le Tokyo Bekana est souvent consommé cru dans des salades pour préserver ses nutriments, mais il peut également être cuit légèrement pour des plats comme les sautés ou les soupes, ajoutant ainsi de la texture et de la saveur aux repas. En raison de sa teneur élevée en eau et de sa faible densité calorique, le Tokyo Bekana peut être un choix favorable dans les régimes visant à maintenir un poids santé tout en fournissant des nutriments essentiels.
• Recommandations En résumé, bien que le chou Tokyo Bekana ne soit pas principalement réputé pour ses propriétés médicinales spécifiques, sa consommation régulière peut contribuer à une alimentation saine et équilibrée, offrant une gamme de nutriments importants et soutenant la santé générale.

Voici deux autres recettes délicieuses et traditionnelles mettant en valeur le chou Tokyo Bekana :

• Soupe de Tokyo Bekana
  Ingrédients :
  1 tête de chou Tokyo Bekana, lavée et égouttée
  4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  2 gousses d’ail, émincées
  1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  Sel et poivre au goût
  Optionnel : oignons verts hachés pour garnir
  Instructions :
  Préparation du Chou Tokyo Bekana :

Coupez la tête de chou Tokyo Bekana en morceaux de taille moyenne. Séparez les feuilles et les tiges plus épaisses si nécessaire.
Sauté initial :

Dans une grande casserole ou une marmite, chauffez l’huile de sésame à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et le gingembre. Faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajout du bouillon :

Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition.
Cuisson du Tokyo Bekana :

Ajoutez le chou Tokyo Bekana dans la casserole bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore croquant.
Assaisonnement :

Ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre selon votre goût. Remuez pour bien mélanger.
Service :

Retirez du feu et servez chaud. Garnissez éventuellement d’oignons verts hachés pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

• Salade de Tokyo Bekana et de Poulet
  Ingrédients :
  1 tête de chou Tokyo Bekana, lavée et égouttée
  1 poitrine de poulet cuite et coupée en dés
  1 carotte, râpée
  1 poivron rouge, coupé en dés
  1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées
  Pour la vinaigrette :
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  1 cuillère à café de miel
  Sel et poivre au goût
  Instructions :
  Préparation du Chou Tokyo Bekana :

Coupez la tête de chou Tokyo Bekana en fines lanières. Placez dans un grand saladier.
Préparation des autres ingrédients :

Ajoutez le poulet cuit en dés, la carotte râpée, le poivron rouge coupé en dés et les cacahuètes concassées dans le saladier avec le chou Tokyo Bekana.
Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour combiner.
Assemblage de la salade :

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Service :

Servez la salade de Tokyo Bekana et de poulet immédiatement, ou réfrigérez pendant quelques heures pour laisser les saveurs se marier. Cette salade est parfaite comme plat principal léger ou comme accompagnement.

Ces recettes mettent en valeur la polyvalence du chou Tokyo Bekana dans des plats aussi variés que des sautés, des soupes et des salades, offrant à chaque fois une explosion de saveurs et une dose de nutriments essentiels. Bon appétit !

Cette variétés vous pouvez le cultiver très tôt au printemps jusqu’à la fin octobre début novembre à l’extérieur.

Il est  super productif, ce qui est merveilleux cette variété nous le cultivons à l’année. Nous partons des semis à partir de la mi aout dans une serre extérieur ou même dans un cold frame, pour déguster tout au long de  l’hiver et même jusqu’au printemps de l’année d’après.

Un coup de cœur assuré.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce:  Brassicacées
• Semis: Début avril mai (semis consécutif au 3 semaines jusqu’en septembre et en octobre dans une serre extérieur ou serre froide cold frame pour avoir ce légume pendant l’hiver avec couverture de jardin dans la serre)
• Semences: 3 semences par cellules ou pot  en avril et mettre les plants en fin avril ou début mai en terre dans une serre froide (cold frame)
  A partir de milieu mai , mettre les semences directement en terre.
• Un petit truc de culture, mettre de l’ail, des oignons,  des échalottes ou  des poireaux entre chaque plants,   cela vous empêchera d’avoir des maladies:)
• Profondeur de semis : 0.5cm
• Temps de germination: 5-10 jours
• Sol: Pauvre, humifère, meuble et drainé
• Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
• Espacement entre les plants: 12-15cm
• Hauteur à maturité: 30-35cm
• Maturité : 35-40 jours
• Semence par enveloppe: +/- 100
  Nos semences sont garanties l’année de leur achat