POIREAU MONSTRUEUX DE CARENTAN I RARE

Le poireau monstrueux de Carentan est une variété ancienne rare de poireau, réputée pour sa robustesse et sa taille imposante.

Voici un aperçu de son histoire et de son origine :

Origine historique :
Le poireau monstrueux de Carentan provient de la région de Carentan, située en Normandie, en France. Il est issu d’une sélection du poireau “Très Gros de Rouen”, une autre variété ancienne.

Année de référencement :
La première mention officielle de cette variété remonte à 1874, lorsqu’elle a été référencée dans le Journal de l’Agriculture. Ce journal était une importante publication agricole de l’époque, servant à diffuser des informations sur les cultures et les variétés végétales à travers la France.

Description de l’ancienneté :
La variété est décrite dans un ouvrage de référence majeur de l’époque, “Les Plantes Potagères” publié en 1883 par Vilmorin-Andrieux, une entreprise pionnière dans le domaine des semences. Selon cet ouvrage, le poireau monstrueux de Carentan se distingue par sa taille impressionnante et sa robustesse, qui en ont fait un choix populaire parmi les jardiniers et agriculteurs.

Caractéristiques :
Cette variété se caractérise par des fûts particulièrement larges et une résistance au froid exceptionnelle, ce qui en fait un légume idéal pour les régions au climat plus rude. Son nom même, “monstrueux”, fait référence à la grosseur de ses tiges par rapport aux poireaux standards de l’époque.

En résumé, le poireau monstrueux de Carentan est un exemple typique des sélections variétales effectuées en France au XIXe siècle, et il continue d’être apprécié pour sa productivité et sa capacité d’adaptation. Sa robustesse, son rendement et sa taille impressionnante en font encore aujourd’hui un choix populaire pour les jardiniers et les amateurs de légumes anciens.

• 1. Propriétés diurétiques Le poireau est riche en eau et en fibres, ce qui stimule la production d’urine et facilite l’élimination des toxines. Il est souvent recommandé en cas de rétention d’eau, pour soulager les œdèmes ou pour favoriser le drainage dans le cadre d’une détoxification de l’organisme. Le poireau contient des saponines, qui contribuent à son effet diurétique.
• 2. Source d’antioxydants Le poireau est riche en antioxydants, notamment les flavonoïdes (comme le kaempférol), qui aident à combattre les radicaux libres dans l'organisme. Ces antioxydants protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
• 3. Bienfaits pour la digestion Grâce à sa teneur élevée en fibres (particulièrement des fibres solubles comme les fructanes), le poireau favorise une bonne digestion. Il aide à réguler le transit intestinal, prévient la constipation, et peut améliorer la santé du microbiote intestinal, ce qui est essentiel pour un système immunitaire sain.
• 4. Effet hypocholestérolémiant Les composés soufrés présents dans le poireau, similaires à ceux que l’on trouve dans l’ail, aident à abaisser le taux de cholestérol dans le sang. Ils participent également à la réduction de la pression artérielle, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.
• 5. Propriétés anti-inflammatoires Les flavonoïdes du poireau, ainsi que ses composés soufrés, possèdent des propriétés anti-inflammatoires. La consommation régulière de poireaux pourrait aider à réduire les inflammations chroniques associées à certaines maladies comme l'arthrite, les maladies inflammatoires intestinales et d'autres troubles liés à l'inflammation.
• 6. Renforcement du système immunitaire Le poireau contient des vitamines essentielles, comme la vitamine C, qui jouent un rôle important dans le soutien du système immunitaire. La vitamine C aide à renforcer les défenses de l’organisme contre les infections et contribue à la production de collagène, essentiel à la cicatrisation des tissus.
• 7. Propriétés dépuratives Le poireau est souvent utilisé dans les régimes dits « dépuratifs » en raison de son action sur les reins et son effet nettoyant sur l’organisme. Il est recommandé dans les cures de détoxification pour nettoyer les reins et le foie, favorisant ainsi l’élimination des toxines accumulées.
• 8. Soutien à la perte de poids Avec un apport calorique faible et une teneur élevée en fibres, le poireau est idéal dans les régimes amincissants. Il favorise la satiété tout en apportant des nutriments essentiels, ce qui aide à gérer l’appétit et à limiter les fringales.
• 9. Bienfaits pour la santé oculaire Le poireau contient des composés comme la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants qui sont bénéfiques pour la santé des yeux. Ils aident à prévenir des maladies dégénératives comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et les cataractes.
• 10. Riche en vitamines et minéraux Le poireau est une bonne source de vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la santé des os, ainsi que de vitamine B6, qui joue un rôle clé dans le métabolisme des protéines et la production d’énergie. Il contient également des minéraux comme le fer, le manganèse, et le folate, qui sont importants pour le bon fonctionnement du corps.

Le poireau, y compris le poireau monstrueux de Carentan, est un ingrédient incontournable dans la cuisine française, particulièrement dans les recettes traditionnelles de la Normandie et d’autres régions. Il peut être utilisé de nombreuses manières grâce à sa saveur douce et légèrement sucrée.

• 1. La soupe aux poireaux (ou potage poireaux-pommes de terre)
  C’est l’une des recettes les plus classiques à base de poireaux. Voici une version simple :

Ingrédients :

3 gros poireaux
3 pommes de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
20 cl de crème fraîche (facultatif)
Beurre ou huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :

Nettoyez soigneusement les poireaux, en coupant la partie verte dure et en conservant les blancs et le vert tendre. Coupez-les en rondelles.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites revenir les oignons émincés dans une grande casserole avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre doucement pendant 5-10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, salez et poivrez.
Laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée et, si désiré, ajoutez de la crème fraîche avant de servir.

• 2. Flamiche aux poireaux
  La flamiche est une tarte traditionnelle du nord de la France, souvent préparée avec des poireaux. C’est une sorte de quiche légère.

Ingrédients :

500 g de poireaux
1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
30 g de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Répartissez les poireaux sur la pâte et versez le mélange œufs-crème par-dessus.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la flamiche soit bien dorée.
Servez chaud ou tiède avec une salade.

• 3. Fondue de poireaux
  La fondue de poireaux est une préparation simple mais délicieuse, souvent utilisée comme accompagnement de poissons ou viandes blanches.

Ingrédients :

4 poireaux
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, nettoyez-les sous l’eau pour enlever la terre, puis émincez-les finement.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez les poireaux.
Couvrez et laissez cuire doucement environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Une fois les poireaux fondus et bien tendres, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez cuire encore quelques minutes.
Servez chaud, souvent avec des plats de poissons comme le saumon ou des viandes blanches comme le poulet.

• 4. Poireaux vinaigrette
  C’est une recette simple mais très populaire dans la cuisine française traditionnelle. Elle est souvent servie en entrée froide.

Ingrédients :

4 poireaux
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel, poivre
Préparation :

Coupez et nettoyez les poireaux, en laissant les blancs entiers.
Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.
Servez les poireaux froids, nappés de vinaigrette.

• 5. Poireaux gratinés au fromage
  Une autre manière délicieuse de cuisiner les poireaux consiste à les gratiner au four avec du fromage.

Ingrédients :

4 poireaux
100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou autre)
20 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les poireaux en tronçons et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Égouttez-les bien.
Disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, et une pincée de muscade.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Conclusion
Le poireau, et plus particulièrement la variété monstrueux de Carentan, est un légume très versatile, apprécié dans de nombreuses recettes traditionnelles françaises. Il est utilisé dans des soupes, des gratins, des tartes, ou simplement préparé avec une vinaigrette. Ces plats sont souvent simples à réaliser, mais mettent en valeur la douceur et la texture unique du poireau.

Truc de culture:

• Buttez les poireaux pour des fûts plus blancs :
  Pour obtenir de beaux fûts blancs et tendres, il est conseillé de butter les poireaux. Cela consiste à ramener de la terre autour de la base des plants au fur et à mesure de leur croissance. Cette technique empêche la lumière d’atteindre la tige, favorisant un blanchiment naturel. Vous pouvez commencer à butter les poireaux quand ils atteignent environ 20 cm de hauteur.
• Taillez les feuilles pour stimuler la croissance :
  Lorsque vous repiquez vos poireaux en pleine terre, vous pouvez tailler légèrement les racines et les feuilles. Coupez les feuilles d’un tiers pour réduire la surface d’évaporation, ce qui permet à la plante de mieux s’enraciner. Cette astuce stimule également la croissance des fûts.
• Espacement et plantation en profondeur :
  Plantez les poireaux dans des trous profonds (environ 15 cm) au moment du repiquage, sans recouvrir complètement les jeunes plants de terre. En se développant, les poireaux s’étireront vers la lumière et formeront des fûts plus longs. Cela permet d’obtenir une plus grande partie blanche.
• Association bénéfique avec les carottes :
  Les poireaux peuvent être associés aux carottes dans le potager. Cette association est bénéfique car les carottes repoussent la mouche du poireau, tandis que les poireaux éloignent la mouche de la carotte. Cela permet de réduire les parasites naturellement.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce: Allium ampeloprasum var. porrum.
• Semis: Début mars a l’intérieur, début avril sous abris extérieur
  Semences: 5-15 semences par pot, repiquage final dans un pot extérieur ou en terre vers milieu mai quand la hauteur de votre plant est de 10-15cm après la dernière gelée de votre région.
• Profondeur de semis : 0.5 cm
• Temps de germination: 7-15 jours
• Sol: Pauvre, humifère, meuble et drainé
• Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid, excellent pour la culture d’hiver tolère le froid
• Espacement entre les plants : 20-25 cm
• Hauteur à maturité : 60 à 75 cm
• Maturité : 90-150 jours| Bisannuelle
• Semence par enveloppe:+/- 75

Nos semences sont garanties l’année de leur achat