NAVET BLANC SNOWBALL

La véritable histoire du navet Snowball, une variété précoce, est en effet liée à l’évolution de l’agriculture en Europe et en Amérique du Nord au 19e siècle, période où de nombreuses sélections végétales ont été effectuées pour répondre aux besoins des jardiniers amateurs et des agriculteurs.

• Origine et développement :
  Le navet Snowball, parfois appelé Early Snowball Turnip, a été développé au cours du 19e siècle. Il a été sélectionné pour sa précocité, sa forme ronde parfaite et sa chair particulièrement tendre et sucrée. Son nom, “Snowball” (boule de neige), vient de son apparence : une racine ronde, lisse et blanche, qui rappelle une boule de neige. C’est une variété souvent citée pour sa croissance rapide et sa capacité à être récoltée en 45 à 60 jours après le semis, ce qui en fait un excellent choix pour les cultures de printemps, d’automne et d’hiver.

Caractéristiques :
Précocité : Le navet Snowball est célèbre pour être une variété à croissance rapide, permettant plusieurs récoltes par an.
Adaptabilité : Il peut être cultivé dans une grande variété de climats et est particulièrement résistant au froid, ce qui le rend idéal pour les régions aux saisons courtes.
Qualités gustatives : Sa chair est douce, sans amertume, et il est apprécié à la fois cru et cuit.
Taille et apparence : Ce navet est relativement petit, rond, avec une peau et une chair entièrement blanches.

• Histoire de la culture :
  Le navet Snowball a été particulièrement populaire en Angleterre et en Amérique du Nord au 19e et au début du 20e siècle, où il était cultivé dans les potagers familiaux ainsi que par les maraîchers.
  Sa précocité et sa résistance au froid en faisaient un choix de premier ordre pour les jardiniers voulant des récoltes rapides ou souhaitant cultiver des légumes de saison pendant les mois plus frais.
  Importance dans l’agriculture :
  À l’époque où l’agriculture de subsistance était encore répandue, des variétés précoces comme le Snowball permettaient d’obtenir rapidement des légumes frais, particulièrement appréciés dans les périodes de transition entre les saisons.

En résumé:

Le navet Snowball a également été un choix important pour les agriculteurs pratiquant la rotation des cultures, car sa courte période de croissance permettait d’enchaîner plusieurs cycles de plantation dans une même année.

• 1. Feuilles de navet (fanes) Les feuilles de navet sont particulièrement riches en nutriments et possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé :

• 2. Racines de navet (bulbe) Les racines du navet Snowball présentent également plusieurs propriétés médicinales et bienfaits pour la santé :

Le navet Snowball, ainsi que ses feuilles (fanes), peuvent être cuisinés de nombreuses façons pour profiter de leurs saveurs douces et délicates, et de leurs bienfaits pour la santé. Voici plusieurs méthodes pour cuisiner à la fois la racine et les feuilles :

• 1. Cuisiner la racine du navet Snowball
  a. Rôti au four
  Le navet Snowball rôti fait ressortir sa douceur naturelle et sa texture fondante.

Ingrédients : Navets Snowball, huile d’olive, sel, poivre, herbes (thym, romarin).
Méthode :
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper les navets en quartiers ou en rondelles.
Mélanger avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes au choix.
Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

• b. En purée
  La purée de navet Snowball est légère et crémeuse, parfaite en accompagnement.

• Ingrédients : Navets Snowball, beurre, lait, sel, poivre.
  Méthode :
  Éplucher les navets et les couper en cubes.
  Faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  Égoutter et écraser les navets avec un peu de beurre et de lait jusqu’à obtenir une purée lisse.
  Assaisonner avec du sel et du poivre, et servir chaud.
  c. Gratin de navet Snowball
  Le gratin est un plat réconfortant qui sublime la douceur des navets.
• Ingrédients : Navets Snowball, crème, fromage râpé (gruyère, parmesan), ail, muscade, sel, poivre.
  Méthode :
  Préchauffer le four à 180°C.
  Couper les navets en fines rondelles.
  Disposer les rondelles dans un plat à gratin, ajouter un peu d’ail haché entre les couches.
  Verser de la crème sur les navets, assaisonner avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
  Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  d. Sauté à la poêle
  Rapide et facile, cette méthode conserve la texture légèrement croquante du navet.
• Ingrédients : Navets Snowball, beurre ou huile, sel, poivre, herbes (persil ou coriandre).
  Méthode :
  Éplucher et couper les navets en petits cubes.
  Chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen.
  Ajouter les navets et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 10 minutes).
  Assaisonner avec du sel, du poivre, et saupoudrer d’herbes fraîches avant de servir.
  2. Cuisiner les feuilles (fanes) de navet
  a. Sauté de fanes de navet
  Un plat simple et rapide qui met en valeur les fanes.
• Ingrédients : Fanes de navet, huile d’olive, ail, sel, poivre, jus de citron.
  Méthode :
  Bien laver les fanes et enlever les tiges les plus épaisses.
  Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
  Ajouter de l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
  Ajouter les fanes de navet et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Assaisonner avec du sel, du poivre, et un filet de jus de citron avant de servir.
  b. Soupe de fanes de navet
  Les fanes de navet ajoutent une touche verte et nutritive à une soupe.
• Ingrédients : Fanes de navet, pommes de terre, oignon, bouillon de légumes, sel, poivre.
  Méthode :
  Faire revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive.
  Ajouter des pommes de terre coupées en dés et les fanes de navet grossièrement hachées.
  Verser du bouillon de légumes et porter à ébullition.
  Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 minutes).
  Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse, assaisonner avec du sel et du poivre, et servir chaud.
  c. Pesto de fanes de navet
  Un pesto vert savoureux pour accompagner des pâtes, des légumes ou des tartines.
• Ingrédients : Fanes de navet, ail, noix (ou pignons), parmesan, huile d’olive, sel, poivre.
  Méthode :
  Mixer les fanes de navet lavées, l’ail, les noix, et le parmesan dans un robot.
  Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  Assaisonner avec du sel et du poivre.
  Utiliser comme sauce pour des pâtes, du pain ou des légumes grillés.
• 3. Combinaison racines et fanes
  Vous pouvez cuisiner à la fois les racines et les fanes ensemble dans un même plat. Par exemple, en ajoutant les fanes sautées sur des navets rôtis ou en incorporant les fanes dans une soupe de navet.

En conclusion :
Le navet Snowball et ses feuilles sont très polyvalents en cuisine. Les racines peuvent être rôties, sautées, en purée, ou ajoutées à des soupes et des gratins. Les fanes, riches en nutriments, sont délicieuses sautées, en soupe ou transformées en pesto. Ces deux parties du légume peuvent être utilisées ensemble pour des plats complets et savoureux.

Truc et astuce:

• Récolte au bon moment : Les navets Snowball doivent être récoltés lorsqu’ils mesurent entre 7 et 10 cm de diamètre. S’ils deviennent trop gros, ils peuvent devenir fibreux ou durs. En récoltant régulièrement, vous vous assurez des racines tendres et savoureuses.
  Récolte d’automne : Si vous plantez en août ou début septembre, la récolte se fait généralement en automne. Vous pouvez aussi laisser les navets en terre un peu plus longtemps, car ils tolèrent bien les légères gelées, ce qui adoucit souvent leur goût.
• Tolérance au froid
  Protection hivernale : Si vous cultivez vos navets tard en saison (semis d’août ou septembre), pensez à utiliser des couvertures flottantes pour protéger vos plants contre les premières gelées sévères. Cela prolongera la période de récolte.
  Serre : Les navets plantés en serre au début de septembre peuvent vous offrir une récolte automnale plus tardive, avec des racines bien protégées du froid.
• Conservation après récolte
  Stockage au frais : Les navets se conservent bien dans un endroit frais, sombre et légèrement humide, comme une cave à légumes. Retirez les fanes avant de les entreposer, car elles puisent de l’humidité dans la racine, ce qui peut les faire se déshydrater plus rapidement.
  Conservation en terre : Si vous laissez des navets dans le sol tard à l’automne, vous pouvez les recouvrir d’une épaisse couche de paille ou de feuilles mortes pour les conserver pendant les premières semaines de froid.

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• Espèce: Brassica rapa var. rapifera
• Semis en pleine terre: deuxième et troisième semaine de mai (semis consécutif à chaque semaine)
  Pour avoir des navets en automne, semer la première et deuxième semaine d’août, jusqu’en début septembre en serre ou en cold frame (serre froide). Vous pouvez semer jusqu’à la fin octobre et reprendre vers la fin février en serre froide ou serre.
• Profondeur de semis : 1 cm
• Temps de germination 4-10 jours
• Sol : Pauvre, humifère, meuble et drainé|
• Endroit : Soleil, tolère très bien l’ombre et le froid hivernal
• Espacement entre les plants : 10-15 cm
• Hauteur à maturité : 10-15 cm |7-10cm racine
• Maturité: 45-55 jours
• Semence par enveloppe:+/- 100

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