LAITUE MÉLANGE DE SSAMCHU I RARE

La laitue verte et rouge Ssamchu  est profondément ancrée dans la culture culinaire coréenne, principalement utilisée dans la préparation du ssam , où des aliments sont enveloppés dans des feuilles de laitue. Son histoire est intimement liée à l’évolution des pratiques alimentaires en Corée.

Origines
La culture de la laitue en général remonte à l’Antiquité, avec des traces de sa domestication dans des régions méditerranéennes. En Corée, la laitue a été introduite et adaptée aux conditions climatiques locales. Au fil des siècles, diverses variétés de laitue, y compris la Ssamchu verte, ont été cultivées pour leurs qualités culinaires.

Ssam et culture alimentaire
Le ssam, qui signifie “envelopper”, est une tradition culinaire qui a émergé durant la dynastie Joseon (1392-1897). À cette époque, les repas coréens étaient souvent composés de multiples accompagnements (banchan) et de plats de viande ou de poisson.  L’utilisation de feuilles de laitue pour envelopper ces aliments était une manière de créer un repas équilibré, à la fois nutritif et visuellement attrayant.

La laitue Ssamchu verte ou rouge a été spécifiquement cultivée pour sa texture douce et sa capacité à rester intacte lorsqu’elle est utilisée pour envelopper des viandes, du riz et des condiments. Elle est particulièrement appréciée dans des plats comme le samgyeopsal, où la laitue sert à équilibrer les saveurs riches et grasses de la viande.

Pratiques modernes
Aujourd’hui, la laitue Ssamchu   est largement cultivée en Corée et au Japon et est un ingrédient de base dans de nombreux foyers. Elle est souvent consommée fraîche dans des salades ou utilisée dans divers plats de barbecue coréen.

Importance culturelle
En plus de sa valeur nutritionnelle, la laitue Ssamchu occupe une place importante dans la culture coréenne. Elle est souvent associée à des repas partagés en famille ou entre amis, symbolisant l’harmonie et le partage. Le ssam est considéré comme une expérience culinaire interactive, où chacun peut personnaliser son plat en fonction de ses goûts.

En résumé, la laitue Ssamchu verte et rouge est bien plus qu’un simple légume ; elle est le reflet des traditions alimentaires coréennes, de l’harmonie des saveurs et du partage autour de la table.

• 1. Riche en Nutriments Vitamines : Les deux variétés sont riches en vitamines A, C et K, essentielles pour la santé des yeux, la peau et la coagulation sanguine. Minéraux : Elles contiennent des minéraux comme le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.
• 2. Antioxydants La laitue rouge, en particulier, est riche en anthocyanines, des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
• 3. Hydratation Composées d'environ 95 % d'eau, ces laitues sont excellentes pour l'hydratation, surtout en été.
• 4. Effets Digestifs Elles contiennent des fibres alimentaires qui favorisent une digestion saine et aident à maintenir un transit intestinal régulier.
• 5. Propriétés Calmantes Certaines études suggèrent que les lactucaires présents dans les laitues peuvent avoir des effets apaisants, contribuant à réduire le stress et à favoriser un meilleur sommeil.
• 6. Faible en Calories Ces laitues sont faibles en calories, ce qui les rend idéales pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids.
• 7. Soutien à la Santé Cardiaque Grâce à leur faible teneur en graisses et à leur richesse en potassium, elles sont bénéfiques pour la santé cardiaque.
• 8. Variété de Saveurs et Textures Le mélange offre une diversité de saveurs, avec la laitue rouge ajoutant une légère amertume par rapport à la douceur de la laitue verte, ce qui enrichit les plats et les salades. En résumé, le mélange de laitue Ssamchu offre non seulement des bienfaits nutritionnels, mais il ajoute également de la couleur et de la texture à tes repas, tout en favorisant une alimentation saine.

Traditionnellement, la laitue Ssamchu  est principalement utilisée dans la cuisine coréenne et japonaise pour préparer des plats de ssam , qui consistent à envelopper des ingrédients dans des feuilles de laitue. Voici quelques méthodes de préparation et recettes traditionnelles :

• 1. Ssam (Plats Enveloppés)
  Ingrédients principaux :
  Viandes grillées (comme le samgyeopsal, du porc, ou du bulgogi, du bœuf mariné)
  Riz cuit
  Condiments comme le ssamjang (sauce d’accompagnement à base de pâte de soja et de pâte de piment)
  Kimchi et autres légumes marinés
  Préparation :
  Griller la viande sur un barbecue ou une poêle.
  Prendre une feuille de laitue Ssamchu, ajouter un peu de riz cuit.
  Ajouter des morceaux de viande, un peu de ssamjang et des légumes ou du kimchi.
  Enrouler la feuille autour des ingrédients et déguster.
• 2. Salades
  La laitue Ssamchu peut être utilisée dans des salades fraîches.
  On peut la mélanger avec d’autres légumes comme des carottes râpées, des concombres et des radis, assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de sauce soja, vinaigre et sésame.
• 3. Soupes
  Dans certaines recettes, les feuilles de laitue peuvent être ajoutées à des soupes pour leur donner une texture et une saveur fraîche.
  Par exemple, une soupe de tofu peut inclure des feuilles de Ssamchu à la fin de la cuisson pour préserver leur croquant.
• 4. Accompagnements
  La laitue Ssamchu peut être blanchie légèrement et servie comme accompagnement avec du riz et d’autres plats principaux.
• 5. Wraps végétariens
  Pour une version végétarienne, on peut utiliser la laitue Ssamchu pour envelopper des légumes sautés ou grillés, du tofu, et des sauces.

Conseils de préparation
Choix des feuilles : Choisir des feuilles jeunes et tendres pour une meilleure texture.
Assaisonnement : Le ssamjang est souvent un incontournable, mais d’autres sauces comme le gochujang (pâte de piment) ou une vinaigrette à base de sésame peuvent être utilisées.
En somme, la laitue Ssamchu est versatile et peut être intégrée de nombreuses façons dans des plats traditionnels coréens, mettant en valeur sa texture croquante et sa capacité à équilibrer les saveurs riches des aliments grillés.

Truc de culture:

• “Découvrez la fraîcheur et la diversité de nos sachets de graines de laitue Ssamchu verte et rouge, idéaux pour égayer vos plats et ajouter des saveurs uniques à votre cuisine ! Cultivez votre propre mélange de couleurs et de textures pour des repas sains et délicieux.”
• Choisir le bon moment
  Semis précoce : Semez les graines tôt au printemps ou en automne pour profiter des températures fraîches, idéales pour la croissance de la laitue.
• Récolte échelonnée
  Récolte progressive : Récoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure de leur croissance, ce qui permet à la plante de continuer à produire de nouvelles feuilles.
• Semez directement les graines dans un sol riche et en plein soleil, en les étalant aussi finement que possible en rangées espacées de 1 pieds; lorsque les plantules commencent à pousser, éclaircissez-les à une distance de 20-25cm

“Je ressème la laitue Ssamchu entre mi-septembre et novembre pour profiter de récoltes hivernales dans notre serre extérieure. Cette variété est idéale, car elle tolère aussi bien la chaleur que le froid, et peut également être cultivée dans une serre froide (cold frame). Profitez de ses feuilles délicieuses tout au long de l’hiver !”

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce: Lactuca Sativa
• Semis: Début avril-mai (semis consécutif au 2-3 semaines jusqu’en septembre) pour la culture durant l’hiver vous pouvez semer dans une serre exterieur ou serre froide, entre le mois d’août et fin octobre.
• Semences: 3 semences par cellules ou pot en avril. A partir de fin mai , mettre les semences directement en terre.
• Les pots seront prêt a mettre en terre 1 mois après les semis
• Profondeur de semis : 0.5 cm
• Temps de germination: 7-10 jours
• Sol: Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
• Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
• Espacement entre les plants: 20-25cm
• Hauteur à maturité: 20-35cm
• Maturité: 40-60 jours
• Les semences sont enrobés avec de l’argile rose protection contre les maladies
• Semence par enveloppe:+/- 100

Nos semences sont garanties l’année de leur achat