LAITUE CROQUANTE AU BEURRE

La laitue croquante au beurre ou  Buttercrunch a une histoire intéressante qui remonte aux années 1960, à une époque où les horticulteurs cherchaient à développer des variétés de laitue adaptées à une production à grande échelle, tout en répondant aux attentes des jardiniers amateurs en termes de goût et de texture.

Contexte et développement
La Buttercrunch a été créée par George Raleigh, un éminent horticulteur américain de l’Université Cornell, aux États-Unis. À cette époque, la laitue pommée était populaire, mais elle avait tendance à souffrir sous certaines conditions climatiques extrêmes, telles que la chaleur ou les maladies. L’idée derrière la création de la Buttercrunch était de développer une laitue qui combinait la douceur et la tendreté des laitues de type Boston ou bibb (connues pour leur texture fondante) avec un cœur plus ferme et croquant, similaire à celui des laitues Batavia.

La Buttercrunch a été conçue pour être résistante aux chaleurs modérées, tout en restant agréable à consommer grâce à sa texture unique : une combinaison de feuilles extérieures plus croquantes et d’un cœur tendre et “beurré”.

Introduction et reconnaissance
Après plusieurs essais et sélections pour améliorer sa résistance aux conditions de culture difficiles, la laitue Buttercrunch a été introduite dans les catalogues de semences au début des années 1960. En 1963, elle a reçu la prestigieuse distinction du prix All-America Selections (AAS), qui récompense les variétés de plantes particulièrement innovantes et performantes pour les jardiniers. Cette récompense a propulsé la Buttercrunch au rang de variété de laitue incontournable.

Ce prix AAS a permis à la Buttercrunch de se démarquer non seulement par ses qualités gustatives, mais aussi par sa robustesse et sa facilité de culture. Elle est devenue rapidement populaire auprès des jardiniers amateurs comme des professionnels pour sa capacité à produire des laitues de qualité dans une grande variété de climats et de sols.

Caractéristiques et succès
La Buttercrunch est une laitue pommée qui forme une petite tête compacte avec des feuilles vertes tendres, épaisses et légèrement croquantes. Ses feuilles extérieures sont souvent plus foncées et croquantes, tandis que celles au centre sont plus claires et beurrées, offrant une texture douce en bouche.

Elle est également reconnue pour :

Sa résistance à la chaleur modérée, ce qui la rend moins susceptible de monter rapidement en graines pendant les périodes chaudes.
Une bonne résistance au froid, permettant une culture au début du printemps ou en automne, parfois même en hiver avec une protection minimale.
Sa résistance aux maladies, notamment à la brûlure des bords des feuilles, qui affecte souvent d’autres variétés de laitue.

Héritage et popularité continue
Cette laitue continue d’être l’une des variétés de laitue préférées dans les potagers pour plusieurs raisons : elle est facile à cultiver, tolérante aux conditions variées, et surtout délicieuse. Sa texture et son goût doux lui ont permis de s’établir comme un choix idéal pour les salades, et son introduction a marqué une avancée dans la sélection des laitues pommées adaptées aux jardins domestiques.

• 1. Riche en antioxydants La laitue Buttercrunch contient des antioxydants, comme les vitamines A et C, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. Les antioxydants jouent un rôle dans la prévention du vieillissement prématuré des cellules et la réduction des risques de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains types de cancers.
• 2. Source de vitamines et minéraux Vitamine A : Grâce à la présence de bêta-carotène, la laitue Buttercrunch aide à maintenir une peau saine et à améliorer la vision. La vitamine A est également importante pour renforcer le système immunitaire. Vitamine C : Cette vitamine est essentielle pour la santé du système immunitaire et joue un rôle clé dans la réparation des tissus et l'absorption du fer. Vitamine K : Importante pour la coagulation sanguine et la santé osseuse, cette laitue  en contient des quantités non négligeables. Folate (vitamine B9) : Nécessaire pour la production et la réparation des cellules, le folate est particulièrement important pour les femmes enceintes car il réduit les risques de malformations congénitales.
• 3. Propriétés hydratantes La laitue est composée de près de 95 % d'eau, ce qui en fait un aliment très hydratant. Elle contribue ainsi à maintenir une bonne hydratation, notamment en été ou dans des climats chauds. Une bonne hydratation est essentielle pour le bon fonctionnement de tous les systèmes corporels, y compris la digestion, la circulation sanguine et la température corporelle.
• 4. Faible en calories Avec très peu de calories, elle  est idéale dans les régimes hypocaloriques ou pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Elle peut être consommée en grandes quantités sans affecter l'apport calorique journalier, tout en apportant des fibres et des nutriments essentiels.
• 5. Source de fibres alimentaires Les fibres contenues dans la laitue, bien que modérées, favorisent une bonne digestion. Elles aident à prévenir la constipation, à réguler le transit intestinal et à améliorer la santé du microbiote intestinal. Les fibres contribuent également à la régulation des niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de diabète.
• 6. Effet calmant Traditionnellement, certaines variétés de laitue, y compris la laitue croquante au beurre, ont été utilisées pour leurs effets calmants. La laitue contient des substances comme le lactucarium, une sorte de sève ou latex, qui a été historiquement utilisée pour ses propriétés sédatives légères. Bien que cet usage ne soit plus courant, la laitue est encore parfois utilisée pour promouvoir la détente et le sommeil dans les remèdes à base de plantes.
• 7. Réduction du cholestérol Certaines études suggèrent que la consommation régulière de laitue pourrait aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le "mauvais cholestérol"), ce qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant les risques de maladies cardiaques.
• 8. Santé osseuse Grâce à sa teneur en vitamine K, elle  favorise la bonne santé des os. La vitamine K joue un rôle essentiel dans le métabolisme osseux et la prévention des maladies comme l'ostéoporose.

La laitue croquante au beurre  est une variété tendre et croquante qui se prête à plusieurs préparations culinaires, principalement crue mais aussi légèrement cuite dans certains plats. Voici quelques façons populaires de la cuisiner et l’utiliser en cuisine :

• 1. Salades fraîches
  La Buttercrunch est parfaite pour les salades, grâce à sa texture douce et beurrée. Voici quelques idées de salades :

Salade simple : Mélangez les feuilles de laitue Buttercrunch avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, et de poivre.
Salade composée : Ajoutez des ingrédients comme des tomates cerises, des concombres, des radis, des avocats, et du fromage de chèvre ou de la feta.
Salade aux fruits : Associez la laitue avec des fruits comme des poires, des pommes ou des agrumes pour une touche sucrée-salée. Un filet de vinaigre balsamique ou de miel peut rehausser les saveurs.

• 2. Wraps et roulés
  Les grandes feuilles de la laitue Buttercrunch sont suffisamment souples pour être utilisées comme des wraps. Elles peuvent remplacer les tortillas ou les pains pour un repas plus léger :

Wraps au poulet ou aux légumes : Enroulez des morceaux de poulet grillé, des légumes croquants, et une sauce légère dans une feuille de laitue.
Wraps asiatiques : Utilisez-les pour des wraps à la mode asiatique, avec du porc haché, du gingembre, de l’ail, des carottes râpées, et une sauce soja.

• 3. Sandwiches et burgers
  Ajoutez quelques feuilles de Buttercrunch à vos sandwiches et burgers pour une touche de fraîcheur et de croquant :

Burger : Utilisez la laitue dans des hamburgers ou des sandwiches pour apporter une texture légère et croquante.
Sandwiches végétariens : Combinez la laitue avec des tranches d’avocat, de tomate, du fromage et des légumes grillés pour un sandwich savoureux.

• 4. Garniture pour plats chauds
  Bien qu’elle soit souvent consommée crue, la laitue Buttercrunch peut également être ajoutée en garniture à certains plats chauds :

Soupe : Ajoutez quelques feuilles de laitue juste avant de servir une soupe chaude pour une touche fraîche et légèrement croquante.
Risotto ou plats de pâtes : Disposez les feuilles de laitue sur des plats comme le risotto ou les pâtes pour leur donner une texture contrastante.

• 5. Légèrement braisée
  Pour une préparation originale, vous pouvez braiser la laitue Buttercrunch. Bien que ce ne soit pas courant, c’est une option intéressante pour les amateurs de plats cuits :

Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle, ajoutez les feuilles de laitue et faites-les cuire rapidement (quelques minutes) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries, mais encore croquantes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet de jus de citron ou de vinaigre, et servez en accompagnement.

• 6. Jus et smoothies verts
  Grâce à sa teneur en eau et en nutriments, la laitue Buttercrunch peut être ajoutée aux jus verts ou aux smoothies :

Mélangez-la avec des épinards, du concombre, de la pomme et du gingembre pour un jus frais et désaltérant.
Pour un smoothie, combinez-la avec de la banane, des baies, et du lait végétal pour une boisson nourrissante.

• Conseils généraux
  Assaisonnement léger : Cette laitue a un goût doux et délicat. Il est préférable d’utiliser des assaisonnements simples et légers pour ne pas masquer sa saveur naturelle.
  Préparation : Lavez délicatement les feuilles avant utilisation, car elles sont assez fragiles. Essorez-les bien pour qu’elles restent croquantes.
  Conservation : Pour prolonger leur fraîcheur, conservez les feuilles non lavées au réfrigérateur dans un sac plastique ou un contenant hermétique avec un essuie-tout pour absorber l’humidité.
  En cuisine, cette laitue se démarque par sa polyvalence et son goût doux, que vous souhaitiez l’intégrer à une simple salade ou la cuisiner légèrement.

Truc et astuce:

Semis en succession
Pour avoir de la laitue Buttercrunch toute l’année, semez en succession :

Printemps et automne : Semez directement en pleine terre dès que le sol peut être travaillé (début du printemps) et répétez les semis tous les 2-3 semaines pour une récolte continue jusqu’à l’automne.
Hiver : Sous serre froide ou avec un tunnel plastique, vous pouvez continuer à cultiver en hiver. Dans les régions aux hivers doux, la laitue croquante au beurre, tolère bien les températures froides, surtout avec une couverture de jardin comme protection.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce: Lactuca Sativa
• Semis: Début avril-mai (semis consécutif au 2-3 semaines jusqu’en septembre)
• Semences: 3 semences par cellules ou pot en avril et mettre en terre vers la fin mai.
  A partir de fin mai , mettre les semences directement en terre
• Les pots seront prêt a mettre en terre 1 mois après les semis
• Profondeur de semis : 0.5 cm
• Temps de germination: 3-10 jours
• Sol: Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
• Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
• Espacement entre les plants: 25–30cm
• Hauteur à maturité: 20-35cm
• Maturité: 45-60 jours
• Semence par enveloppe: +/- 150

Nos semences sont garanties l’année de leur achat