HARICOT VERT GRIMPANT RATTLESNAKE

Le nom “Rattlesnake” (qui signifie “serpent à sonnette” en anglais) fait référence à l’apparence distinctive des gousses de ce haricot. Les gousses longues et striées ont des motifs qui ressemblent aux écailles d’un serpent à sonnette, d’où le nom.

Cette appellation évoque également un lien avec la faune américaine et les paysages où ces haricots sont traditionnellement cultivés. Les noms de variétés comme celui-ci sont souvent influencés par des éléments de la nature ou des caractéristiques visuelles qui les rendent mémorables, et le Rattlesnake s’inscrit parfaitement dans cette tradition.

Les Hopi cultivent ces haricots depuis des siècles, mais il est difficile de donner une date précise pour l’introduction spécifique du haricot Rattlesnake. Les pratiques agricoles des Premières Nations Hopi remontent à plus de 2 000 ans, et ils ont toujours cultivé diverses variétés de haricots, en les adaptant aux conditions de leur environnement aride.

Le lien entre Kokopelli et les haricots, y compris le Rattlesnake, est plus symbolique et culturel, représentant l’importance de la fertilité dans l’agriculture. Kokopelli est une figure mythologique importante dans les cultures amérindiennes, particulièrement parmi les peuples du sud-ouest des États-Unis, comme les Hopi et les Pueblo. Il est souvent représenté comme un homme à l’allure d’un flûtiste avec une bosse sur le dos, symbolisant la fertilité, l’agriculture et la prospérité.

Le haricot Rattlesnake lui-même a été popularisé plus récemment, notamment au 19e siècle, dans le contexte de la culture américaine, mais son développement pourrait bien être enraciné dans des pratiques agricoles plus anciennes des Premières Nations  Hopi, Navajo et Pueblo.

• Propriétés médicinales et nutritives : Riche en nutriments : Ils sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de folate, important pour la santé cellulaire.
• Antioxydants : Les haricots verts contiennent des antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.
• Fibres : Ils sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise une bonne digestion et peut aider à maintenir un poids santé en procurant une sensation de satiété.
• Faibles en calories : Leur faible teneur en calories en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre ou à maintenir leur poids.
• Santé cardiaque : Grâce à leur contenu en fibres et en antioxydants, ils peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol et en améliorant la circulation sanguine.
• Régulation de la glycémie : Les fibres présentes dans les haricots verts peuvent également aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Traditionnellement, les haricots verts grimpants Rattlesnake peuvent être préparés de plusieurs manières, mettant en valeur leur goût et leur texture. Voici quelques méthodes de cuisson classiques :

Méthodes de cuisson traditionnelles :
Sauté :

Préparation : Faites chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle.
Cuisson : Ajoutez les haricots verts coupés, et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de l’ail ou des oignons.
Vapeur :

Préparation : Placez les haricots dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Cuisson : Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servez avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Bouilli :

Préparation : Faites bouillir une casserole d’eau salée.
Cuisson : Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Ragoût :

Préparation : Dans une grande casserole, faites revenir de la viande (comme du poulet ou du bœuf) avec des légumes.
Cuisson : Ajoutez les haricots verts et laissez mijoter avec du bouillon ou des tomates jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Salade :

Préparation : Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante, puis refroidissez-les.
Assemblage : Mélangez-les avec d’autres légumes frais, des noix, du fromage et une vinaigrette légère.

Recette traditionnelle:

• Haricots Navajo et Pueblo avec Maïs et Courges
  Ingrédients :
  1 tasse de haricots (idéalement des haricots Rattlesnake ou d’autres variétés)
  1 tasse de maïs frais ou en grains (ou du maïs en conserve)
  1 tasse de courge (comme la courge butternut), coupée en dés
  1 oignon, haché
  2 gousses d’ail, émincées
  2-3 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
  Sel et poivre au goût
  Épices (comme le cumin ou le chili en poudre, selon vos préférences)
  Coriandre fraîche ou persil pour garnir (optionnel)
  Instructions :
  Préparation des haricots :

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Égouttez et rincez.
Cuisson des haricots :

Dans une grande casserole, ajoutez les haricots et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Faire revenir les légumes :

Dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
Ajouter les courges et le maïs :

Ajoutez les dés de courge et le maïs. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots et le bouillon :

Incorporez les haricots cuits et le bouillon. Ajoutez du sel, du poivre et les épices de votre choix. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et chauds.
Servir :

Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Ce plat peut être accompagné de pain ou de tortillas.

Notes :
Ce plat incarne l’esprit des cuisines navajo et pueblo, en utilisant des ingrédients locaux et en mettant en avant des méthodes de cuisson simples et nourrissantes. Les haricots, le maïs et les courges sont souvent appelés les “Trois Sœurs”, une méthode de culture traditionnelle qui symbolise l’harmonie et la complémentarité.

Truc et astuce:

• Ensoleillement : Les haricots ont besoin d’au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Choisissez un emplacement ensoleillé dans votre jardin.
  Quand semer : Plantez les graines de haricots après le dernier gel, lorsque le sol est réchauffé à environ 15-20 °C. C’est a dire quand les lilas sont en fleur vers la fin mai.
• Tuteurs ou treillis : Les haricots grimpants peuvent bénéficier d’un support, comme des tuteurs ou des treillis, pour les aider à grimper et améliorer la circulation de l’air. Vous pouvez aussi les cultiver près des maïs il servira de tuteur.
• Humidité régulière : Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Évitez de trop arroser, car cela peut provoquer la pourriture des racines.
• Cultures compagnes : Plantez les haricots avec des cultures compagnes comme le maïs et la courge pour tirer parti du système des “Trois Sœurs”, qui favorise la croissance mutuelle et améliore la fertilité du sol.
• On peut les récolter jeunes 65 jours et les consommer frais ou les récolter à pleine maturité 80-90 jours et les faire sécher pour l’hiver.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce: Phaseolus vulgaris
• Semis: Début avril (sous abris, serre extérieure) ou en début mai intérieur
• Semences: 2 semences par pot, début mai et mettre les plants en terre fin mai début juin
• Les pots seront prêt a mettre en terre début juin.
• Ou semer en pleine terre vers la fin mai
• Profondeur de semis : 2-3 cm
• Temps de germination : 5-13 jours
• Sol : Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
• Endroit : Demande une culture très chaude et beaucoup de soleil
• Espacement entre les plants : 15-20cm
• Hauteur à maturité|: 200-300 cm
• Maturité : 65-80 jours | Productif
• Semence par enveloppe:+/- 40

Nos semences sont garanties l’année de leur achat