CAROTTE DANVERS

Daucus carota, communément connue sous le nom de carotte, est une plante dont l’histoire remonte à plus de 5000 ans, avec ses origines retracées en Asie, spécifiquement dans ce qui est maintenant l’Afghanistan. Les premières carottes découvertes différaient considérablement des variétés cultivées que nous connaissons aujourd’hui.

• Origines de la Carotte
  La carotte sauvage, Daucus carota, était initialement une plante à petite racine et à feuillage vert. Au fil du temps, les cultures sélectives par les agriculteurs ont favorisé le développement de racines plus charnues et plus sucrées, adaptées à une consommation humaine. Cette transformation s’est produite sur plusieurs millénaires, principalement en Asie et en Europe, où la carotte est devenue un aliment de base apprécié pour sa polyvalence culinaire et ses bienfaits pour la santé.

• Carotte Danvers : Un Héritage Américain
  La carotte Danvers représente un héritage robuste du jardin américain du XIXe siècle. Cultivée principalement à Danvers, Massachusetts, dans les années 1870, cette variété a été spécialement sélectionnée pour sa capacité à prospérer dans les sols difficiles et froids du nord-est des États-Unis. Contrairement aux sols plus lourds et rocheux qui étaient un défi pour de nombreuses autres variétés de carottes, les Danvers ont réussi à produire des racines de 6 à 7 pouces de longueur, appréciées pour leur douceur et leur saveur prononcée.

• Adaptabilité et Cultivation
  La carotte Danvers est appréciée non seulement pour ses qualités gustatives, mais aussi pour sa capacité à s’adapter à des conditions de croissance variées. Cela en fait une option populaire pour les jardiniers amateurs et les agriculteurs cherchant à cultiver des carottes dans des environnements moins favorables. Sa résistance robuste et sa capacité à se développer même dans des sols difficiles ont contribué à sa popularité continue parmi les variétés patrimoniales cultivées aux États-Unis.

Ainsi, la carotte Danvers représente un exemple remarquable de l’adaptabilité des plantes à travers l’histoire agricole, avec ses racines sucrées et sa résilience face aux conditions de croissance variées. Cultivée initialement pour répondre aux défis climatiques et environnementaux spécifiques du nord-est américain, elle continue d’être appréciée aujourd’hui pour son goût distinctif et sa valeur historique dans l’horticulture américaine.

• Vitamine A : Les carottes fournissent jusqu'à 73% de vos besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine est cruciale pour la santé des yeux, la croissance cellulaire, et elle soutient le système immunitaire.
• Vitamine K : Elles apportent environ 9% de votre apport quotidien recommandé en vitamine K, qui est nécessaire pour la coagulation sanguine et la santé des os.
• Potassium et Fibres : Une demi-tasse de carottes crues contient environ 8% de votre apport quotidien en potassium, important pour la fonction musculaire et nerveuse, ainsi que 8% de votre apport quotidien en fibres, bénéfiques pour la digestion.
• Vitamine C : Elles fournissent environ 5% de votre apport quotidien en vitamine C, essentielle pour le système immunitaire, la santé de la peau et la cicatrisation des plaies.
• Calcium et Fer : Elles contiennent également environ 2% de votre apport quotidien recommandé en calcium et en fer, importants pour la santé osseuse et la production de globules rouges.

• Pour la Vue : Les carottes sont célèbres pour leur capacité à améliorer la santé des yeux en raison de leur teneur élevée en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Le bêta-carotène aide à maintenir une bonne vision et peut réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
• Antioxydants : Les carottes sont riches en antioxydants, notamment les caroténoïdes (comme le bêta-carotène) et les anthocyanes. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que le cancer.
• Variété de Couleurs : Les carottes orange et jaunes doivent leurs couleurs aux différents caroténoïdes qu'elles contiennent, tandis que les variétés rougeâtres et violettes sont riches en anthocyanes. Chaque pigment offre ses propres avantages pour la santé, renforçant ainsi les propriétés antioxydantes des carottes.

Les carottes offrent une grande variété de possibilités culinaires, que ce soit crues ou cuites. Voici quelques idées :

• Crues :
• Râpées : Les carottes râpées sont un classique, souvent utilisées dans les salades ou comme garniture.
• Smoothies : Ajoutez des carottes crues à vos smoothies pour une dose de nutriments et une saveur légèrement sucrée.
• Lacto-fermentation : Les carottes peuvent être lacto-fermentées pour créer des pickles délicieux et nutritifs.
• Cuites :
• Plat de Légumes : Les carottes sont délicieuses cuites dans un plat de légumes, que ce soit sautées, rôties au four ou cuites à la vapeur.
• Potage : Elles sont excellentes dans les soupes et les potages, apportant une texture douce et une saveur naturellement sucrée.
• Accompagnement : En accompagnement de viandes ou de poissons, les carottes ajoutent de la couleur et de la saveur à vos repas.

Préserver les Nutriments :

• Évitez de trop cuire les carottes pour préserver leurs nutriments. Une cuisson rapide à la vapeur ou à l’eau est souvent préférable.
• Assaisonnement : Les carottes sont délicieuses avec du beurre, de l’huile d’olive, du miel, des herbes comme le persil ou le thym, et des épices comme le cumin ou le paprika.
• Utilisation Créative : Ajoutez des carottes cuites ou crues à des plats de pâtes, des currys, des gratins ou des sauces pour une touche sucrée et croquante.

En explorant ces méthodes de préparation, vous pourrez découvrir toute la polyvalence et la délicatesse des carottes, que ce soit en plat principal, en accompagnement ou en ingrédient dans diverses recettes.

Bon appétit !

• Récolte Échelonnée : En utilisant des semis consécutifs, vous pouvez prolonger la période de récolte et avoir des carottes fraîches à disposition tout au long de la saison hivernale.
• Pratique : Cette méthode vous permet de récolter les carottes au fur et à mesure de vos besoins, évitant ainsi le gaspillage et garantissant une fraîcheur optimale.

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• Espèce: Daucus carota var. sativus; Bisannuelle
• Semis en pleine terre: Début milieu ou  fin mai en ligne, mais pour avoir des carottes aussi en hivers en pleine terre.
  vous devez semer  a partir de la première et deuxième semaines de juillet pour avoir des récoltes tard à l’automne
  Je vous garantie vous allez avoir les meilleurs carottes d’hiver, que vous allez cueillir en décembre et jusqu’en mars et sucrée a souhait:)
  Un petit truc pour culture:  lancer vos semence à la volée en ligne et laisser 15cm entre les rangée. Quand les feuilles ont grandis d’environ 3 cm, enlever les plants qui sont trop collé, pour avoir des carottes plus grosse et uniforme.
• Profondeur de semis :0.5 cm
•  Temps de germination 7-11 jours
• Sol: Pauvre, humifère, meuble et drainé
• Endroit : Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
• Espacement entre les plants : 4-6 cm
• Hauteur à maturité : 15-20 cm/10-15 cm racine
•  Maturité: 65-70 jours
• Semence par enveloppe:+/- 200
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