TOMATE AMISH

La tomate Amish, également connue sous le nom de tomate Amish Paste ou Amish Paste Tomato en anglais, est une variété de tomate héritage très appréciée pour sa forme allongée et sa chair dense, parfaite pour la cuisine. Voici un récit détaillé de son histoire :

• Origines et Développement
  La tomate Amish est issue de la communauté amish, connue pour ses pratiques agricoles traditionnelles et son engagement envers les semences héritage. Bien que les détails exacts de son développement soient parfois entourés de légendes, on estime que cette variété a été cultivée par les Amish en Amérique du Nord, probablement dans les régions où ils se sont établis, comme en Pennsylvanie.

Les Amish sont réputés pour leur agriculture familiale et leur conservation des semences, transmises de génération en génération. La tomate Amish est le résultat de leur sélection soigneuse pour produire des fruits adaptés aux conditions locales et aux besoins culinaires.

• Caractéristiques de la Tomate Amish
  Forme et Taille : La tomate Amish est généralement de forme allongée et légèrement conique, parfois comparée à une poire ou à un piment. Elle peut être de taille moyenne à grande, offrant une chair dense et juteuse.

Couleur et Texture : À maturité, la tomate Amish présente une couleur rouge profond. Sa texture ferme la rend idéale pour la cuisson, notamment pour les sauces, les conserves et les pâtes.

• Goût : Elle est appréciée pour son goût riche et savoureux, à la fois sucré et acidulé, ce qui en fait un choix populaire parmi les variétés de tomates héritage pour sa polyvalence en cuisine.

• Héritage et Conservation
  La popularité de la tomate Amish a perduré au fil des ans en raison de sa qualité gustative exceptionnelle et de sa résilience. Malgré les changements dans l’agriculture commerciale et l’introduction de nouvelles variétés hybrides, les Amish et d’autres défenseurs de l’agriculture biologique et durable continuent de cultiver et de préserver cette variété précieuse.

Utilisation en Cuisine
En cuisine, la tomate Amish est idéale pour diverses préparations :

Sauces et Pâtes : Sa chair dense se réduit bien en sauce, ajoutant une profondeur de saveur aux plats de pâtes et de pizzas.
Conserves : Sa forme et sa texture la rendent parfaite pour la mise en conserve et la préparation de conserves maison.
Salades et Garnitures : Tranchée ou coupée en dés, elle est délicieuse dans les salades et comme garniture pour les sandwiches et les hamburgers.

En résumé, la tomate Amish incarne non seulement le patrimoine agricole des communautés Amish, mais elle continue également d’être une variété prisée pour sa qualité gustative exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine. Sa conservation et sa propagation perpétuent l’engagement envers la biodiversité agricole et l’importance de préserver les semences héritage pour les générations futures.

Les propriétés des tomates Amish, comme celles de nombreuses autres variétés de tomates, sont principalement liées à leur composition nutritionnelle et à leurs bénéfices pour la santé générale. Voici quelques aspects bénéfiques des tomates Amish :

• Richesse en nutriments : Les tomates Amish sont une bonne source de vitamines essentielles telles que la vitamine C, la vitamine A, la vitamine K, et de minéraux comme le potassium et le manganèse. Ces nutriments sont importants pour soutenir le système immunitaire, la santé des os, la vision et la fonction nerveuse.
• Antioxydants : Elles contiennent des antioxydants puissants tels que le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine. Le lycopène en particulier est associé à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer, en plus de protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Soutien cardiovasculaire : La consommation régulière de tomates, y compris les tomates Amish, est associée à des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Le potassium qu’elles contiennent peut aider à réguler la pression artérielle, tandis que d’autres composés comme le lycopène peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
• Soutien digestif : Les tomates Amish sont une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut favoriser une digestion saine et régulière. Les fibres aident à prévenir la constipation et à soutenir la santé intestinale.
• Effets anti-inflammatoires : Certains composés présents dans les tomates, tels que le lycopène et la vitamine C, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, contribuant ainsi à la gestion des maladies inflammatoires chroniques.
• Santé de la peau : Grâce à leur teneur en antioxydants, les tomates Amish peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV et à prévenir le vieillissement cutané prématuré.

Pour profiter au maximum des bénéfices pour la santé des tomates Amish et d’autres variétés, il est recommandé de les consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. Que ce soit cru, cuit ou sous forme de sauce, intégrer les tomates Amish dans votre régime alimentaire peut ajouter une saveur délicieuse tout en vous apportant des nutriments essentiels pour une meilleure santé.

Voici quelques idées pour cuisiner la tomate Amish :

• 1. Salade fraîche
  Ingrédients : Tomates Amish, basilic, mozzarella, huile d’olive, vinaigre balsamique.
  Préparation : Coupez les tomates en tranches, ajoutez du basilic frais et de la mozzarella. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
• 2. Sauce tomate
  Ingrédients : Tomates Amish, ail, oignon, herbes (basilic, origan), huile d’olive.
  Préparation : Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les tomates coupées, les herbes, et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
• 3. Tomates farcies
  Ingrédients : Tomates Amish, riz, viande hachée, épices.
  Préparation : Évider les tomates, mélanger la chair avec du riz cuit et de la viande hachée. Farcir les tomates et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
• 4. Ratatouille
  Ingrédients : Tomates Amish, courgettes, aubergines, poivrons, herbes.
  Préparation : Coupez tous les légumes en dés, faites-les revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit tendre.
• 5. Tartes ou quiches
  Ingrédients : Tomates Amish, œufs, crème, fromage.
  Préparation : Disposer les tomates en tranches dans une pâte, ajouter un mélange d’œufs et de crème, et cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Ces recettes mettent en valeur la saveur sucrée et juteuse des tomates Amish. Bon appétit !

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

• Espèce: Solanum lycopersicum
• Semis: semer en pot milieu février ( pour cultiver en serre extérieure en mi mai) ou semer en milieu mars en pot intérieur  pour cultiver a l’extérieur en juin n’aime pas le froid
• Semences: 2 semences par pot,  car vous allez devoir repiquer chaque semences dans des pots séparément.
• Profondeur de semis : 0.5cm-1cm
• Temps de germination : 7-10 jours
• Sol : Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
• Endroit : Demande une culture très chaude et beaucoup de soleil et besoin d’un tuteur
• Espacement entre les plants: 40-45cm
• Hauteur à maturité: 200-210cm
•  Maturité: 70-75 jours |Plant Indeterminé
• Semence par enveloppe:+/- 25
  Nos semences sont garanties l’année de leur achat