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PAC CHOI BOK CHOI
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Semence - Un Peu d'Histoire
Le pac choi(Bok Choi) est originaire de Chine, originaire du delta du fleuve Yangtze, où il est cultivé depuis des milliers d’années. Au 14ème siècle, le Pac choi était transporté via les routes commerciales vers la Corée sous la dynastie Joseon, où il allait devenir un ingrédient clé du kimchi.
Il a ensuite été introduit en Asie du Sud-Est au XVIe siècle, puis en Europe et en Amérique du Nord au XIXe siècle via des immigrants chinois.
Aujourd’hui, le Pac Choi est encore largement cultivé en Asie et en Asie du Sud-Est, et il est également cultivé et vendu sur les marchés de producteurs et chez les épiciers spécialisés en Australie, en Afrique du Sud, en Europe, au Canada, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et aux États-Unis.
Le pac choi est traditionnellement consommé lors des célébrations du Nouvel An chinois, fête annuelle qui marque la nouvelle lune en janvier ou février. Considéré comme représentant la chance, la prospérité et les bénédictions d’une longue vie pour les aînés, le Pac choi est souvent servi dans des sauces savoureuses ou dans des sautés et est consommé par toute la famille. Certaines familles utilisent également le baby pac choi entier dans les plats pour symboliser la plénitude et promouvoir un bon début et une bonne fin d’année.
Pac choi, classé botaniquement comme Brassica rapa var. chinensis, est un chou chinois sans épi qui fait partie de la famille des Brassicacées ou de la moutarde. Également connu sous le nom de Pak choi, Bok choy, Bok choi et Bai cai, Pac choi est connu sous de nombreux noms différents en raison des différents dialectes et variétés asiatiques. Pac choi est une orthographe courante utilisée en Europe et en Afrique du Sud, et il existe plus de vingt variétés différentes cultivées dans le monde. Considéré comme l’un des légumes cultivés les plus anciens au monde, le Pac choi est un ingrédient bien connu utilisé dans la cuisine asiatique qui a acquis une notoriété mondiale. Le chou feuillu est apprécié pour ses propriétés nutritionnelles élevées, couramment incorporé dans les plats chauds et froids, et est utilisé comme légume polyvalent ajoutant des saveurs fraîches de type umami aux plats.
Semence - Propriétés
- Le Pac Choi est une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger le système immunitaire et à réparer les dommages cellulaires. Il contient également des vitamines B6, K et E, du magnésium, du potassium, du fer, du manganèse et du calcium.
En plus d’être croustillants et délicieux, le pac choi regorge de fibres, de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments qui en font un complément bénéfique à votre alimentation. Comme d’autres légumes feuilles foncés, il regorge d’antioxydants et d’autres composés qui contribuent à promouvoir une meilleure santé.
Les bienfaits du pac choy pour la santé comprennent :
- Aides à la prévention du cancer
Des études montrent que les légumes crucifères comme le pac choy aident à réduire le risque de développer un cancer. Il regorge de composés anticancéreux tels que les vitamines C et E, le bêta-carotène, le folate et le sélénium. La vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, ce qui peut contribuer à réduire votre risque de cancer. Le sélénium peut aider à ralentir le taux de croissance des tumeurs. Le bok choi regorge également de fibres, qui maintiennent votre système digestif en bonne santé et peuvent aider à prévenir le cancer du côlon.
- Combat l’inflammation
Comme les autres légumes verts à feuilles foncées, le pac choi est une excellente source de quercétine, un flavonoïde. La quercétine peut aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut contribuer à réduire le risque de développer divers problèmes de santé chroniques tels que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
- Réduit le risque de maladie cardiaque
Le bok choi peut aider à réduire votre risque de développer une maladie cardiaque de plusieurs manières. D’une part, il contient du folate et de la vitamine B6. Ces nutriments aident à éliminer l’homocystéine de votre sang. Trop d’homocystéine peut endommager vos vaisseaux sanguins, augmentant ainsi votre risque de problèmes cardiaques. Des études montrent que les régimes alimentaires riches en légumes verts à feuilles, y compris les légumes crucifères, présentent globalement un risque plus faible de développer une maladie cardiaque.
Semence - On Cuisine Comment?
Le pac choi convient mieux aux applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le grillage, le braisage, les sautés et même dans les Kimchi et les lacto fermentations.
Lorsqu’elles sont crues, les tiges et les feuilles ont une saveur légèrement piquante semblable à celle de la moutarde qui convient aux salades fraîches et aux choux. Les tiges peuvent également être utilisées comme récipient croustillant pour les trempettes et les tartinades sur les plateaux d’apéritifs.
Le pac choi est principalement associé à la cuisine asiatique et peut être finement haché et farci dans des raviolis ou des rouleaux de printemps frais, coupé en deux ou en quartiers dans des soupes, braisé et mélangé à des plats de nouilles, légèrement sauté et servi en accompagnement de viandes cuites ou mariné. pour une utilisation prolongée. En Asie, le Pac choi est aussi souvent agrémenté de sauces composées de sauce d’huître, de soja ou de hoisin mélangées à d’autres ingrédients tels que du sucre, de l’ail, du bouillon de poulet ou de l’huile de sésame.
En plus de la cuisine asiatique, les chefs modernisent le Pac choi et l’incluent dans d’autres plats comme les grillades et les garnitures de parmesan, l’associent à des salades fraîches avec des ingrédients comme la menthe et l’abricot, le mélangent à des plats de pâtes comme les gnocchis à la citrouille, ou incorporer dans des bols de céréales avec d’autres légumes rôtis.
Le pac choi se marie bien avec les champignons, les carottes, les poivrons, l’ail, le gingembre, les agrumes, le tofu et les viandes comme le poisson, le porc, le canard et la volaille.
Les feuilles et les tiges se conservent jusqu’à une semaine lorsqu’elles sont conservées sans serrer dans un sac en plastique et conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Semence - On Cultive Comment?
Petit truc de culture:
Le Pac Choi vous devez le cultiver sois très tôt au printemps il tolère assez bien la chaleur mais vous devez cueillir avant la floraison. D’ailleurs les fleurs sont comestible. Cette variété tolère nos hivers Québécois. Vous pouvez lee cultiver à partir de l’automne vers le mileu du mois d’août et que vous laisser en terre jusqu’en hiver.
Pour la distance entre les pac choi, utilisé votre longueur de votre main et mettre 2 semences par trous dans la terre.
Pour terminer voici un petit truc de culture, mettre de l’ail, des oignons, des échalottes ou des poireaux entre chaque plants, cela vous empêchera d’avoir des maladies:
Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois
- Espèce: Brassica rapa L. subsp. chinensis
- Semis: Début avril-mai (semis consécutif au 3 semaines jusqu’en septembre et en octobre dans une serre extérieur
- ou serre froide cold frame pour avoir ce légume pendant l’hiver avec couverture de jardin dans la serre)
- Semences: 3 semences par cellules ou pot en avril. A partir de milieu mai , mettre les semences directement en terre.
- Profondeur de semis : 1 cm
- Temps de germination : 3-8 jours
- Sol : Pauvre, humifère, meuble et drainé
- Endroit : Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
- Espacement entre les plants: 20-25 cm
- Hauteur à maturité : 15-30 cm
- Maturité : 35-45 jours
- Semence par enveloppe:+/- 100
Nos semences sont garanties l’année de leur achat