COURGE KANATHA IROQUOIS CROOKNECK RARE

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Semence - Un Peu d'Histoire

Courge Kanatha Iroquois Crookneck est l’ancêtre autochtone de la courge butternut d’aujourd’hui. Elles ont été offertes pour la première fois dans le commerce en 1834, bien qu’elles proviennent des nations iroquoises du Kanatha.

La courge Kanatha Iroquois Crookneck, les haricots et le maïs sont appelés les « trois sœurs ». Les Iroquois de Haudenosaunee  plantent ce trio parce qu’ils s’épanouit ensemble, un peu comme trois sœurs inséparables. Un trio végétal  soutenu par les Premières Nations du Kanatha à la fois physiquement et spirituellement.

Au moment où les colons européens sont arrivés en Amérique au début des années 1600, les Iroquois cultivent les « trois sœurs » pendant plus de 3 siècles (vous avez bien vu, plus de 3 siècles) et ils ont partagé les semences avec les Wabanakis qui étaient leurs voisins de l’époque.

Dans la légende, les plantes venaient du créateur, toujours cultivées ensemble, mangées ensemble et célébrées ensemble.

Chacune des sœurs apporte quelque chose à la plantation. Ensemble, les sœurs offrent une alimentation équilibrée à partir d’une seule plantation.

Comme le font souvent les sœurs aînées, le maïs offre aux haricots le soutien dont ils ont besoin. Les haricots, la sœur donneuse, tire l’azote de l’air et l’apporte au sol pour le profit des trois. 

Au fur et à mesure que les haricots poussent à travers l’enchevêtrement de vignes des courges et remontent sur les tiges de maïs dans la lumière du soleil,  elles tiennent les sœurs proches les unes des autres.

Les grandes feuilles de la courge tentaculaire protègent le trio en créant un paillis vivant qui  donne de l’ombrage au sol, le gardant frais et humide et empêchant les herbes indésirables. Les feuilles de courge épineuse éloignent également les ratons laveurs qui n’aiment pas marcher dessus. Ensemble, les trois sœurs assurent à la fois une fertilité durable des sols  et une alimentation saine.

Niawen‘kó:wa, merci beaucoup pour les nations de la Confédération Haudenosaunee qui sont restées fidèles à leurs cultures et à leurs traditions. Merci de nous faire connaître cette variété ancestrale d’ici. Je vais redonner et partager les semences en 2024 à une des communautés suivantes soit: Akwesasne, Kahnawake ou Kanesatake au Québec, dans une prochaine cérémonie traditionnelle que je remettrai à une aînée qui remettra à la future génération qui cultivera cette variété ancestrale de leurs ancêtres.

Semence - Propriétés

La courge Kanatha Iroquois Crookneck, comme d’autres variétés de courges, possède plusieurs propriétés médicinales et bénéfiques pour la santé. Voici quelques-unes de ses caractéristiques :

  • Propriétés Médicinales
    Riche en Nutriments : Contient des vitamines (A, C, E) et des minéraux (potassium, magnésium) bénéfiques pour le système immunitaire et la santé globale.
  • Antioxydants : Les antioxydants présents aident à lutter contre le stress oxydatif et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
  • Fibres Alimentaires : Favorise la digestion et aide à maintenir une bonne santé intestinale, contribuant à la régulation du transit intestinal.
  • Propriétés Anti-inflammatoires : Peut aider à réduire l’inflammation dans le corps, bénéfique pour les personnes souffrant de conditions inflammatoires.
  • Soutien à la Santé Oculaire : La présence de bêta-carotène favorise la santé des yeux et peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire.
  • Contrôle du Poids : Faible en calories et riche en fibres, elle peut être un excellent aliment pour les régimes de gestion du poids.
  • Utilisations Traditionnelles
    Médecine Traditionnelle : Utilisée par certaines cultures pour traiter des troubles digestifs et comme tonique général.
  • Conclusion

La courge Kanatha Iroquois Crookneck est non seulement délicieuse, mais elle offre également de nombreux avantages pour la santé, faisant d’elle un excellent ajout à une alimentation équilibrée

Semence - On Cuisine Comment?

Si vous y réfléchissez vraiment, vous pourriez manger de la courge à tous les repas de la journée.

Pourquoi pas?! Il y a beaucoup de desserts à la citrouille, bien sûr, mais aussi des gaufres à la courge, de la soupe à la courge et de l’alfredo à la citrouille pour chaque fois que vous avez envie de la douceur terreuse de tout à la courge.

Obtenez votre dose de courge savoureuse en farcissant une courge.

Voici quelques façons de cuisiner la courge Kanatha Iroquois Crookneck :

  • 1. Rôtie au Four
    Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en deux, enlevez les graines et coupez en morceaux.
    Assaisonnement : Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez des herbes (thym, romarin).
    Cuisson : Faites rôtir pendant 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • 2. Sauté

Préparation : Coupez la courge en cubes.
Cuisson : Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites sauter la courge avec des oignons, de l’ail et d’autres légumes.
Assaisonnement : Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour plus de saveur.

  • 3. Soupe
    Préparation : Épluchez et coupez la courge en morceaux.
    Cuisson : Faites cuire avec des oignons, du bouillon de légumes et des épices jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    Mixage : Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • 4. Purée
    Préparation : Faites cuire la courge à la vapeur ou bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
    Mixage : Écrasez ou mixez avec un peu de beurre, de sel et de poivre.
  • 5. Gratin
    Préparation : Tranchez la courge et alternez avec des couches de fromage et de crème dans un plat.
    Cuisson : Faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
    Conseils
    Accompagnement : La courge se marie bien avec des viandes, des céréales ou des salades.
    Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un endroit frais et sec.
  • 6.Ragoût de Courge
    Ingrédients : Courge, pommes de terre, carottes, oignons, bouillon de légumes, herbes (thym, laurier).
    Préparation : Faites revenir les oignons, ajoutez les légumes coupés en morceaux et le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit tendre.
  • 7. Courge Farcie
    Ingrédients : Courge, riz, viande hachée (ou lentilles), oignons, épices.
    Préparation : Coupez la courge en deux et videz-la. Faites cuire le riz et mélangez-le avec la viande et les oignons. Remplissez les moitiés de courge et faites cuire au four.
  • 8. Tarte à la Courge
    Ingrédients : Purée de courge, œufs, sucre, épices (cannelle, muscade), pâte à tarte.
    Préparation : Mélangez les ingrédients, versez dans la pâte et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • 9. Courge à la Crème
    Ingrédients : Courge, crème fraîche, ail, muscade, fromage râpé.
    Préparation : Faites cuire la courge à la vapeur, écrasez-la et mélangez avec la crème, l’ail et la muscade. Disposez dans un plat et ajoutez du fromage avant de gratiner au four.
  • 10. Boulettes de Courge
    Ingrédients : Purée de courge, farine, œufs, épices.
    Préparation : Mélangez tous les ingrédients, formez des boulettes et faites-les frire ou cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    Ces recettes mettent en valeur la saveur et la texture de la courge Kanatha Iroquois Crookneck tout en s’inspirant de traditions culinaires variées

Nous pensons que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et il est encore plus important lorsqu’il s’agit de manger de la courge.

Notre petit-déjeuner à la courge de rêve ?

Commencez la journée du bon pied avec un latte aux épices à la courge (naturellement) et une tranche de pain à la courge, une pile de crêpes à la courge ou des brioches à la cannelle et à la courge fraîchement cuites.

Nous parions que vos enfants seront également pro-courge avec une bouchée de notre macaroni au fromage et au bacon à la courge.

 

Semence - On Cultive Comment?

Svp prenez en soin car elle sont rares et seulement en petite quantité! Vous pouvez garder cette courge à l’intérieur 1 an si elle n’a pas de bris, à la noirceur. Exemple: en dessous de votre lit si vous n’avez pas d’espace sur un carton.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

  • Espèce: Cucurbita moschcata
  • Semis: Début avril (sous abris, serre extérieure)  ou  en début mai intérieur ou en pleine terre à la fin des gelées de votre zone
  • Semences: 2 semences par pot, début  mai et mettre les plants en terre fin mai début juin
  • Les pots seront prêt a mettre en terre début juin
  • Profondeur de semis : 1-2cm
  • Temps de germination : 7-16  jours
  • Sol : Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
  • Endroit : Demande une culture très chaude et beaucoup de soleil
  • Espacement entre les plants : 60-95cm
  • Hauteur à maturité|: 180-200 cm
  • Maturité :  100-110 jours | Productif
  • Semence par enveloppe:+/- 12

Nos semences sont garanties l’année de leur achat

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