BASILIC MÉLANGE À MINDA

$3.99

Semence - Un Peu d'Histoire

Le terme « basilic », qui est apparu dans la langue française en 1120, désignait à l’origine un serpent mythique dont le regard pouvait tuer, à moins qu’on ne l’ait aperçu le premier. Le mot vient du bas latin basilicum qui l’a emprunté au grec basilikos, « petit roi ». Ce n’est qu’en 1398 qu’on a commencé à l’employer pour désigner l’aromate, possiblement parce que, selon certains, son arôme est tel, qu’il peut figurer sur la table des rois, ou qu’il faisait traditionnellement partie d’un onguent ou d’un médicament magistral.

Il porte aussi les noms d’« herbe royale », d’« oranger des savetiers », d’« herbe aux sauces », de « pistou », ce dernier mot, d’origine provençale, signifiant « broyer, piler », tout comme pesto d’ailleurs, son équivalent italien.

L’unique pesto de Gênes
En 2002, les Cavalieri della Confraternita DEL Pesto (littéralement, les Chevaliers de la confraternité du pesto) proclamaient la région de Gênes « République du pesto » et obtenaient, pour leur produit, une dénomination d’origine contrôlée (D.O.C.). Ils ont ainsi protégé leur « or vert », nommé alla genovese qui, depuis toujours, est préparé avec une variété de basilic qui pousse dans cette région et une huile d’olive locale.

On pense que le basilic serait originaire du centre de l’Afrique et qu’il aurait été domestiqué en Inde ou dans le Sud-Est asiatique, d’où il s’est diffusé dans toute l’Asie. Il aurait été amené en Occident par les soldats d’Alexandre le Grand environ 300 ans avant notre ère. Les Grecs l’ont adopté d’emblée et, à leur suite, les Romains.

On le cultivera dans tout le bassin méditerranéen. Toutefois, il ne fera son apparition en France qu’au XIIe siècle. En Amérique, il est cultivé dès le XVIIe siècle. Aujourd’hui, on le produit un peu partout dans le monde, pour la vente en frais ou pour la fabrication d’huiles essentielles.

On connaît environ 50 espèces d’Ocimum et des dizaines, voire des centaines de variétés.

Sélectionnées en divers endroits du globe, elles présentent des caractéristiques spécifiques, notamment leur teneur en huiles essentielles, qui peut varier considérablement d’une variété à l’autre et en influencer fortement la saveur.

Ainsi en est-il du basilic thaïlandais, à dominante de réglisse. On trouve aussi des variétés à arômes de cannelle, de citron, de lime et de camphre. La taille des feuilles varie également, allant de la lilliputienne feuille du basilic grec à celle, immense, du basilic laitue, qui peut atteindre les 10 cm.

Quant à la couleur des feuilles et des fleurs, elle va du vert tendre au rouge pourpre en passant par de nombreuses nuances, ce qui fait de certaines variétés de splendides plantes ornementales. D’autres, de saveur peu agréable, sont employés pour leurs vertus médicinales.

C’est le cas du basilic de l’ouest de l’Afrique, apprécié dans cette partie du monde pour ses propriétés antiseptiques (à cause de sa richesse en thymol). Enfin, une variété portant le nom de basilic sacré sert en Inde dans les rituels religieux consacrés au dieu Vishnou.

Semence - Propriétés

Digestives, apéritives, toniques, antiseptiques, riche en antioxydants, riche en vitamine K, antibactérienne, de plus il lutte contre l’apparition de certaines pathologies.

Pour 100 g de basilic frais :

  • Protéines 3,35 g
  • Glucides 2,55 g
  • Lipides 0,47 g
  • Fibres alimentaires 3,47 g
  • Calcium 273 mg
  • Cuivre 0,39 mg
  • Fer 5,24 mg
  • Magnésium 64 mg
  • Manganèse 1,15 mg
  • Phosphore 56 mg
  • Potassium 295 mg
  • Sodium 12 mg
  • Zinc 0,81 mg
  • Beta-Carotène 3140 µg
  • Vitamine E 0,8 mg
  • Vitamine K1 415mg
  • Vitamine C 14,5 mg
  • Vitamine B1 ou Thiamine 0,034 mg
  • Vitamine B2 ou Riboflavine 0,076 mg
  • Vitamine B3 ou PP ou Niacine 0,9 mg
  • Vitamine B5 ou Acide pantothénique 0,21 mg
  • Vitamine B6 0,16 mg
  • Vitamine B9 ou Folates totaux 68 mg

Je cultive différentes variétés de basilic depuis plusieurs années et que j’aime faire des mélanges.

Personnellement je trouve que mon pesto est plus savoureux.

Cette année, je vous propose ces mélanges suivants:

Le basilic cannelle, le  basilic sucré(Sweet basil) et le basilic Genovese, mélanger dans votre enveloppe et plusieurs surprise car, depuis 25 ans j’ai cultivés  environ 40 variétés différentes.

Ce sont des variétés qui pousse bien et qui donne une saveur délicieuse aux plats cuisinés.

Semence - On Cuisine Comment?

Recettes avec des Mélanges de Basilics

  •  1. Pesto de Basilics Variés
    Ingrédients :

100 g de basilic frais (mélange de basilic doux, pourpre, thaï, etc.)
50 g de pignons de pin ou noix
50 g de parmesan, râpé
2 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :

Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons, le parmesan et l’ail.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec des pâtes ou en tartinade.

  • 2. Salade de Tomates et Basilics
    Ingrédients :

4 tomates, coupées en dés
Un mélange de basilics frais (doux, pourpre, citron)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :

Dans un saladier, mélangez les tomates et les feuilles de basilic.
Arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez frais.

  • 3. Poulet au Basilic Varié
    Ingrédients :

4 blancs de poulet
Un mélange de basilics frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre
Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail.
Ajoutez les blancs de poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporez le mélange de basilics et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud avec des légumes ou du riz.

  • 4. Soupe de Basilic
    Ingrédients :

1 oignon, haché
2 pommes de terre, coupées en dés
1 litre de bouillon de légumes
Un mélange de basilics frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le mélange de basilics et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.

Ces recettes mettent en valeur les saveurs uniques des mélanges de basilics, offrant une multitude de possibilités pour enrichir vos plats. Profitez-en pour expérimenter avec différentes variétés !

Semence - On Cultive Comment?

Le basilic a besoin de soleil chaque jour, il pousse donc très facilement sous les climats chauds. Il ne supporte les températures en dessous de 10°C.
Sous les climats tempérés, il peut pousser en pleine terre, s’il bénéficie de 5 heures de soleil et d’un endroit bien abrité.

Conseil: n’arrosez pas les feuilles mais plutôt sur la terre le matin ou à la fin de la journée.

Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois

  • Espèce: Ocimum basilicum
  • Semis intérieur: Début mars- jusqu’en avril (ou quand vous voulez si vous cultivez à l’intérieur) mettre a l’extérieur seulement en juin est sensible au froid
  • Semences: 10-15 semences par pot
  • Profondeur de semis : 0.5 cm
  • Temps de germination: 7-21 jours
  • Sol: Peu acide, humifère, meuble, frais et bien drainé
  • Endroit: Soleil et tolère très bien l’ombre et le froid
  • Espacement entre les plants: 20-30 cm
  • Hauteur à maturité: 40-45cm
  • Maturité: 55-65 jours
  • Semence par enveloppe: +/-100

Nos semences sont garanties l’année de leur achat

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