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AMARANTE À FEUILLES TRICOLORES ROUGE
$3.99
Semence - Un Peu d'Histoire
L’amarante tricolore, aussi connue sous les noms scientifiques de Amaranthus tricolor, est une variété d’amarante qui se distingue par ses feuilles aux couleurs vives et variées, généralement allant du rouge, jaune, vert et parfois même pourpre. Bien qu’il n’y ait pas une histoire spécifique et détaillée uniquement pour cette variété, son origine et son développement s’inscrivent dans le cadre plus large de l’amarante en tant que plante ancienne.
- Origine et histoire de l’amarante tricolore
L’amarante tricolore est une plante originaire des régions tropicales de l’Asie, en particulier du sous-continent indien, et elle fait partie des nombreuses espèces d’amarante cultivées en Asie du Sud et du Sud-Est depuis des siècles. L’amarante, en général, a une longue histoire d’utilisation en tant que culture alimentaire et ornementale. Dans le cas de l’amarante tricolore, sa principale utilisation était à la fois dans l’alimentation et à des fins décoratives.
L’amarante a été cultivée depuis des milliers d’années par des civilisations anciennes, comme les Aztèques, les Mayas et les Incas en Amérique, pour ses graines nutritives et ses feuilles comestibles. Cependant, l’amarante tricolore a pris une place importante en Asie, où elle est cultivée principalement pour ses feuilles. On la trouve dans de nombreux plats de la cuisine asiatique, notamment en Chine, en Inde, en Thaïlande et au Vietnam, où elle est appréciée tant pour sa valeur nutritionnelle que pour sa beauté ornementale.
- Diffusion et utilisation
L’amarante tricolore est une variété plus ornementale, souvent cultivée pour sa beauté dans les jardins, mais elle est aussi consommée comme légume-feuille, particulièrement dans les soupes, les salades, et les sautés. En Chine, elle est cultivée sous plusieurs variétés et appellations locales, et elle est très prisée pour sa croissance rapide et sa capacité à produire de grandes quantités de feuilles comestibles. Sa capacité à pousser rapidement et de manière prolifique la rend populaire dans les potagers familiaux et commerciaux.
En dehors de son utilisation en cuisine, l’amarante tricolore est également utilisée pour ses propriétés médicinales dans certaines cultures asiatiques. Les feuilles et les tiges sont parfois utilisées dans des remèdes traditionnels pour traiter diverses affections, bien que ces usages varient en fonction des régions.
- L’importance de la variété tricolore dans le monde moderne
À l’époque moderne, l’amarante tricolore connaît un regain d’intérêt en raison de la popularité croissante des plantes anciennes, dites « super-aliment », en particulier en Occident. Son riche profil nutritionnel, avec une bonne teneur en protéines, vitamines, minéraux, et antioxydants, en fait un aliment recherché pour les régimes végétariens et sans gluten. Elle est également considérée comme une culture durable, capable de pousser dans des sols pauvres et avec relativement peu d’eau, ce qui en fait une plante intéressante pour les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Résumé
L’amarante tricolore a une histoire riche et variée, enracinée dans les traditions culinaires et agricoles d’Asie du Sud et du Sud-Est. Elle a été cultivée principalement pour ses feuilles comestibles et ornementales, et aujourd’hui, elle est de plus en plus reconnue à l’échelle mondiale pour ses qualités nutritionnelles et sa durabilité. Elle continue d’être un choix populaire pour les jardiniers amateurs, les agriculteurs, et les chefs à la recherche de légumes originaux, nutritifs et esthétiques.
Semence - Propriétés
L’amarante, y compris la variété Amaranthus tricolor (amarante tricolore), est une plante extrêmement nutritive et bénéfique pour la santé. Elle est utilisée dans de nombreuses cultures à la fois comme légume-feuille et pour ses graines, qui sont également comestibles. Voici un aperçu détaillé de ses propriétés médicinales et de sa valeur nutritive.
- Propriétés médicinales de l’Amarante
L’amarante, en général, a des propriétés médicinales puissantes, principalement dues à sa richesse en antioxydants, en nutriments et en composés bioactifs. Bien que certaines de ces propriétés soient également présentes dans la variété tricolore, voici un résumé des principaux bienfaits médicinaux : - Anti-inflammatoire : L’amarante contient des flavonoïdes, qui ont des effets anti-inflammatoires. Ces composés peuvent aider à réduire l’inflammation, ce qui peut être bénéfique dans le traitement de maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrite ou les troubles digestifs.
- Antioxydante : L’amarante est riche en antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E, les polyphénols et les caroténoïdes. Ces antioxydants jouent un rôle clé dans la lutte contre les radicaux libres dans le corps, ce qui peut aider à prévenir le vieillissement prématuré, le stress oxydatif et diverses maladies liées au vieillissement, comme les maladies cardiaques.
- Propriétés diurétiques : L’amarante est parfois utilisée dans la médecine traditionnelle comme un diurétique naturel, ce qui signifie qu’elle peut aider à éliminer l’excès de fluides du corps, réduire la rétention d’eau et soutenir la fonction rénale.
- Régulation de la glycémie : Certaines recherches suggèrent que l’amarante pourrait être utile dans la gestion du diabète, en particulier pour réguler les niveaux de sucre dans le sang, grâce à sa teneur élevée en fibres et à ses effets antioxydants. La fibre ralentit l’absorption des sucres, ce qui aide à maintenir des niveaux de glucose plus stables.
- Propriétés digestives : En raison de sa teneur élevée en fibres, l’amarante favorise une digestion saine, améliore le transit intestinal et prévient la constipation. La consommation régulière d’amarante peut aussi aider à maintenir une flore intestinale équilibrée.
- Propriétés antibactériennes et antifongiques : Des études ont montré que certaines variétés d’amarante, y compris l’amarante tricolore, possèdent des propriétés antibactériennes et antifongiques. Ces propriétés peuvent aider à lutter contre certaines infections et renforcer le système immunitaire.
- Soutien à la santé de la peau : L’amarante, grâce à ses antioxydants et à ses propriétés anti-inflammatoires, peut être bénéfique pour la peau. Elle aide à réduire les inflammations cutanées, à prévenir les éruptions et à améliorer l’apparence de la peau, en la protégeant des signes du vieillissement prématuré.
Valeur nutritive de l’Amarante
L’amarante est une source de nutrition exceptionnellement riche. Sa valeur nutritive en fait un super-aliment particulièrement prisé pour les régimes végétariens, sans gluten, ou ceux cherchant des alternatives alimentaires riches en protéines et en micronutriments. Voici une répartition détaillée de ses composants nutritionnels, en particulier pour les graines d’amarante, qui sont les plus riches en nutriments :
- Protéines de haute qualité :
L’amarante est l’une des rares plantes à contenir tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Environ 13-15% des graines d’amarante sont constituées de protéines. Cela en fait une excellente alternative aux protéines animales, surtout pour les végétariens et végétaliens. - Fibres alimentaires :
Les graines d’amarante sont une excellente source de fibres alimentaires, avec environ 7-8% de fibres. Les fibres sont cruciales pour une bonne digestion et une gestion du poids, car elles favorisent la sensation de satiété et régulent le transit intestinal. - Minéraux essentiels :
L’amarante est particulièrement riche en calcium, fer, magnésium, potassium et zinc. Cela en fait un aliment particulièrement utile pour soutenir la santé osseuse (grâce au calcium et au magnésium), améliorer la circulation sanguine (fer), et renforcer le système immunitaire (zinc). - Calcium : Bon pour les os et les dents.
- Fer : Aide à la formation des globules rouges et combat l’anémie.
- Magnésium : Participe à la fonction musculaire, nerveuse et cardiaque.
- Potassium : Important pour l’équilibre hydrique et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines :
L’amarante est riche en vitamines A, C, E et K, ainsi que dans des quantités modérées de vitamines du groupe B (notamment B6, folates et thiamine). - Vitamine A (sous forme de caroténoïdes) : Bonne pour la santé des yeux et du système immunitaire.
- Vitamine C : Antioxydante, elle soutient le système immunitaire et la production de collagène.
- Vitamine E : Protège les cellules du stress oxydatif et soutient la santé de la peau.
- Acides gras sains :
Bien que l’amarante ne soit pas une source majeure de graisses, elle contient des acides gras insaturés, principalement des acides gras oméga-6, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. - Absence de gluten :
L’amarante est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
Conclusion
L’amarante, y compris la variété Amaranthus tricolor (amarante tricolore), est une plante extrêmement nutritive et bénéfique pour la santé. Elle est riche en protéines complètes, en fibres, en minéraux (calcium, fer, magnésium) et en vitamines (A, C, E). Ses propriétés médicinales incluent des effets anti-inflammatoires, antioxydants, diurétiques, ainsi que des bienfaits pour la digestion et la gestion de la glycémie. Elle est également utilisée pour ses effets antibactériens et antifongiques.
Sa consommation régulière peut améliorer la santé globale, soutenir les systèmes digestif et immunitaire, et contribuer à une peau saine. Elle est particulièrement bénéfique pour ceux qui suivent des régimes végétariens, sans gluten, ou pour ceux qui cherchent à intégrer des aliments riches en nutriments dans leur alimentation quotidienne.
Semence - On Cuisine Comment?
L’amarante tricolore (Amaranthus tricolor) est utilisée de manière traditionnelle dans plusieurs cuisines asiatiques, notamment en Chine, en Inde, en Thaïlande et au Vietnam. Les feuilles et les tiges sont généralement consommées, tandis que les graines, bien que comestibles, sont moins couramment utilisées dans la cuisine asiatique traditionnelle comparées à d’autres variétés d’amarante.
Voici quelques façons traditionnelles de cuisiner l’amarante tricolore :
- En sauté ou stir-fry (Cuisine chinoise et asiatique)
Les feuilles d’amarante tricolore sont souvent sautées dans de l’huile chaude avec de l’ail, du gingembre, et parfois des piments pour ajouter de la saveur. Les légumes comme les poivrons, les champignons ou des protéines comme le tofu ou le porc peuvent être ajoutés pour un plat complet.
Préparation classique :
Chauffe de l’huile dans un wok ou une grande poêle.
Ajoute de l’ail et du gingembre émincés et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoute les feuilles d’amarante (et les tiges, si elles sont tendres) et fais sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles flétrissent.
Assaisonne avec de la sauce soja, du sel, du poivre et un peu de sucre pour équilibrer le goût.
Pour un plat plus complexe, ajoute des protéines comme du tofu ou des crevettes, et accompagne le tout de riz.
- En soupe (Cuisine asiatique et indienne)
Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées dans des soupes ou des bouillons, souvent accompagnées d’autres légumes ou de lentilles pour un plat nourrissant.
Exemple de soupe simple (inspirée de la cuisine indienne) :
Fais chauffer de l’huile dans une marmite et fais revenir de l’ail, du gingembre, et des épices comme le curcuma et le cumin.
Ajoute des tomates hachées, un peu de bouillon (ou de l’eau) et des légumes coupés en morceaux (comme des carottes ou des pommes de terre).
Une fois les légumes presque cuits, ajoute les feuilles d’amarante et laisse mijoter jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Assaisonne avec du sel, du poivre, et éventuellement du lait de coco pour une touche crémeuse.
Cette soupe peut être servie avec du riz basmati pour un repas complet.
- En curry (Cuisine indienne)
L’amarante tricolore se prête également bien à la préparation de currys végétariens. Les feuilles sont souvent intégrées dans des currys aux légumes, où elles absorbent les épices et ajoutent une richesse nutritionnelle.
Recette de curry végétarien :
Fais revenir des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre dans de l’huile chaude.
Ajoute des légumes comme des pommes de terre, des tomates, des épinards (ou de l’amarante) et des lentilles si désiré.
Couvre de lait de coco et laisse mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute les feuilles d’amarante et laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien intégrées dans la sauce.
Servez ce curry avec du riz ou du pain naan pour un repas complet.
- En salade (Cuisine asiatique)
Dans certaines régions d’Asie, l’amarante tricolore est consommée crue dans des salades, souvent avec une vinaigrette légère. Les jeunes feuilles sont particulièrement tendres et savoureuses lorsqu’elles sont utilisées ainsi.
Recette de salade fraîche :
Rince les jeunes feuilles d’amarante et coupe-les en morceaux.
Mélange-les avec des légumes frais comme des concombres, des tomates, et des oignons rouges.
Prépare une vinaigrette avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, un peu de sucre et de l’huile de sésame.
Ajoute des graines de sésame grillées et de la coriandre fraîche avant de servir.
- En « stir-fried rice » (Cuisine asiatique)
Une autre façon populaire de cuisiner l’amarante tricolore est de l’incorporer dans un plat de riz sauté. Le riz devient plus nutritif et coloré en ajoutant des feuilles d’amarante.
Recette de riz sauté à l’amarante :
Cuis le riz à l’avance (idéalement du riz basmati ou du riz jasmin).
Dans une poêle, fais chauffer de l’huile et ajoute de l’ail, des oignons, et d’autres légumes de ton choix (comme des pois, des carottes).
Ajoute le riz cuit, les feuilles d’amarante et fais sauter le tout jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Assaisonne avec de la sauce soja, du poivre et un peu de sauce de poisson pour un goût authentique.
Ce plat peut être complété avec des œufs brouillés ou des protéines comme du tofu.
6. En gratin ou « quiche » (Cuisine occidentale)
En dehors de la cuisine asiatique, l’amarante tricolore peut aussi être utilisée dans des plats plus occidentaux, comme des gratins, des omelettes ou même des quiches. Les feuilles sont un excellent ajout dans une garniture, combinées avec du fromage et des herbes.
- Salade de pâtes à l’amarante tricolore et légumes grillés
Une salade de pâtes moderne avec une touche d’amarante tricolore pour une version plus nutritive et colorée.
Ingrédients :
250 g de pâtes (penne, fusilli, ou autre type)
1 poignée de feuilles d’amarante tricolore
1 courgette, coupée en fines tranches
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de feta émiettée ou fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de noix de cajou grillées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions, puis égoutte-les et laisse refroidir.
Préchauffe le grill ou une poêle. Fais griller la courgette et le poivron avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Dans une poêle, fais sauter rapidement les feuilles d’amarante dans un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un grand bol, mélange les pâtes refroidies, les légumes grillés, l’amarante sautée, la feta émiettée et les pignons de pin ou noix de cajou.
Prépare la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Verse sur la salade et mélange bien.
Servez froid ou légèrement tiède pour un repas léger et rafraîchissant.
- Bowl de légumes rôtis et amarante tricolore
Un bowl nourrissant à base de légumes rôtis, de quinoa et de feuilles d’amarante tricolore, parfait pour un repas équilibré et riche en protéines.
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 tasses de légumes de saison (comme des carottes, patates douces, courgettes, etc.)
1 poignée de feuilles d’amarante tricolore
1 avocat tranché
1 cuillère à soupe de graines de courge ou de tournesol (facultatif)
Sauce tahini ou vinaigrette au citron
Préparation :
Préchauffe le four à 200°C. Coupe les légumes en morceaux et arrose-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et de paprika (ou toute autre épice que tu préfères). Rôtis-les pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Pendant ce temps, fais cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
Lave bien les feuilles d’amarante et fais-les sauter rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Assemble ton bowl en déposant le quinoa cuit au fond, puis en ajoutant les légumes rôtis, l’amarante sautée, l’avocat et les graines.
Arrose d’une sauce tahini ou d’une vinaigrette à base de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Servez ce bowl riche en nutriments, parfait pour un déjeuner léger mais rassasiant.
- Quelques conseils de préparation :
Feuilles tendres : Utilise les jeunes feuilles et tiges tendres pour une texture plus agréable, car les feuilles plus matures peuvent être plus coriaces.
Goût : L’amarante tricolore a un goût doux, légèrement épicé et herbacé, ce qui lui permet de se marier facilement avec une large gamme de plats et d’assaisonnements.
Conservation : Les feuilles se fanent rapidement une fois cueillies, donc il est préférable de les consommer fraîches ou de les cuire dans les deux jours suivant leur récolte.
En résumé, l’amarante tricolore est incroyablement versatile en cuisine, que ce soit dans des plats asiatiques traditionnels ou des recettes plus modernes. Sa richesse nutritionnelle et sa couleur vibrante en font un ingrédient précieux pour ajouter de la couleur et des bienfaits à vos repas.
Semence - On Cultive Comment?
- Truc de culture :
- Sol : Pour un meilleur développement, enrichir le sol avec du compost ou de l’engrais organique avant de planter. Bien que l’amarante tolère des sols moins riches, une bonne nutrition favorise des plantes robustes et des rendements élevés.
- Arrosage : L’amarante a besoin d’un arrosage régulier, mais il est important de ne pas laisser l’eau stagner autour des racines.
- Récolte : Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la croissance, dès qu’elles sont suffisamment grandes et tendres. Les graines se récoltent lorsque les panicules (fleurs) commencent à se faner et à brunir.
- Entretien : L’amarante tricolore est assez résistante aux maladies, mais il est conseillé de surveiller la présence de pucerons et autres parasites. La rotation des cultures est recommandée pour éviter l’épuisement des sols et la propagation de maladies.
Nos semences sont vigoureuses, à pollinisation libre et adaptées au climat québécois
- Espèce : Amaranthus tricolor
- Semis : À l’intérieur : Début mars. À l’extérieur sous abri ou en pleine terre : Après les derniers gels (fin mai – début juin).Semis direct à l’extérieur possible dès que la température du sol atteint environ 10°C, une fois les risques de gel passés. Pour une récolte plus précoce, commencez les semis en intérieur, puis repiquez à l’extérieur une fois que les plants ont 4-5 semaines.
- Semences : 10-15 semences par pot pour le semis en intérieur.
- Profondeur de semis : 0,5 à 1 cm
- Temps de germination : 7-14 jours, en fonction des conditions de température et d’humidité.
- Sol : L’amarante préfère un sol léger, bien drainé, légèrement acide à neutre. Elle tolère une gamme de types de sols, mais pour des rendements optimaux, le sol doit être bien aéré et riche en matière organique.
- Endroit : Soleil plein pour favoriser une bonne croissance et un feuillage coloré. L’amarante tricolore est relativement tolérante à la chaleur, mais elle préfère des conditions plus fraîches pendant les nuits.
- Espacement entre les plants : 25-30 cm pour permettre un bon développement de la plante et éviter l’encombrement.
- Hauteur à maturité : 70-90 cm
- Maturité : 35-75 jours après le semis (selon les conditions de culture 75 jours sera pour les semences).
- Semence par enveloppe : +/- 200 semences
Nos semences sont garanties l’année de leur achat